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公平貿易食品 內銷潛力大

資料來源:香港經濟日報  | By 曾子修 | 2013-09-04

內地餐飲業今年對公平貿易食品如咖啡等需求上升,冀藉此提高企業形象,市場潛力大。剛開幕的餐飲展上,有展商指去年公平貿易咖啡豆出口內地增長兩成。但有展商認為,海外食品認證在內地認受性不高,銷售仍困難。

咖啡豆供應商香記咖啡集團市場推廣員表示,公平貿易食品在本港市場發展成熟,而內地則處於發展階段,而且餐飲業對新產品接受能力高,「為提高社會責任形象,內地咖啡店及酒店傾向購買公平咖啡,公司出口內地的豆量今年增約兩成,客戶集中於上海、北京及杭州等城市。」

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10月份 歐洲SCAE認證 精品咖啡課程

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精品咖啡學入門(Introduction to Coffee)
日期:2014年10月11日(星期六)
時間:下午2:00-6:00 (4 小時)
地點:香港灣仔軒尼詩道250號卓能廣場29樓
費用: HK$1,000 (早鳥優惠: 9月30前報名及付款HK$800)
考試及認證費用: 800港元
SCAE咖啡文憑學分:10分
語言:中/英文
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/207003262/

研磨與萃取金杯理論及認証(Grinding Brewing Intermediate & Professional)
日期及時間:
2014年10月21-24日(星期二至五)7pm-10:30pm 及
2014年10月26日(星期日)10am-6pm
地點:香港灣仔軒尼詩道250號卓能廣場29樓
費用: HK$10,500 (包括考試及認證費用)
語言:中/英文(小班教學,名額有限)
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/207004452/

感官和杯測品鑑初及中班(Sensory Cup Tasting Foundation & Intermediate)
日期及時間:
2014年10月31日(星期五)7pm-10:30pm 及
2014年11月1-2日(星期六及日)10am-5pm
地點:香港灣仔軒尼詩道250號卓能廣場29樓
費用: HK$5,000
考試及認證費用: 200歐元 (約2,200港元)
SCAE咖啡文憑學分:15分
語言:中/英文(小班教學,名額有限)
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/207003842/

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【咖啡學堂】咖啡豆種豆名知多少

資料來源:明謙咖啡  | 2014-09-04  | 文:叨叨老師(王磊)

照片來源: shutterstock

接觸和學習咖啡的路上,我們會碰到很多種關於咖啡名字和品種的信息,藉著自我學習的機會,我們做了這篇連載,對常見的咖啡品種、名字做一個總結,其中會引用到很多國內外文獻研究資料,有興趣深讀請參閱最後的引用列表。首先我們來補充下生物課知識,認識下咖啡在生物學科上的分類。按照最新的分類法,生物分類命名按照以下層級關係:

簡單來理解,是最大的分類級別,下來依次是界→門→綱→目→科→屬→種。對於咖啡,經過這樣的分類是這個樣子的:
這裡頭我們關心的,比較好理解的就是從咖啡屬開始往下的層級。大家可以看下圖,先認識下咖啡屬(Coffea Genus)下主要的幾個商業用途品種(Species) 以及其下的小品種分支(Varieties)。


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[高雄] 握咖啡 世界烘豆冠軍的新概念外帶店!

資料來源:咖啡大叔 (http://dunway999.pixnet.net/blog)  | 2014-09-09

「握咖啡 OH!cafe」是由2014年世界盃咖啡烘焙大賽冠軍(World Coffee Roasting Champion 2014)賴昱權和團隊夥伴所經營的新型態平價咖啡店,位於鼓山渡輪站正對面,以外帶咖啡為主力,開幕至今約有一年時間,另外在新竹市金山八街有分店,看起來有可能朝連鎖方式發展。

照片來源: 咖啡大叔 (http://dunway999.pixnet.net/blog)

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香港新一屆咖啡王剛剛誕生

照片來源:http://sprudge.com/

2014年9月2至4日,一連三日在會展中心餐飲展舉行的「世界咖啡師大賽香港區選拔賽」已完滿結束,香港頂尖的咖啡高手經過初賽、準決賽及總決賽,幾場比賽的龍爭虎鬥後,【香港咖啡師大賽2014】冠軍由The Cupping Room的咖啡師陳冠豪奪得。他將代表香港到瑞典參加2015年World Barista Championship國際咖啡師大賽。冠豪能否像師傅趙家寶一樣為港爭光,勇套世界三甲排名呢?期待。。。

團隊的魔力

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【中南美旅遊】+ 咖啡分享會

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Adley,一位心理治療員(即煎釀三寶師次一級),做了一件人人夢想做但又不敢做的事:辭去工作去流浪,環遊世界!
然而,兩個人總比一個人好。就在辭職前一個月,認識了現在太太瑪利亞,二人決定閃婚,買了兩張單程機票,婚後一齊出走。

他喜歡看人看山看水,她喜歡藝術歷史,途中的美食、美酒、溫泉和新朋友,把二人更加拉近,當中也擦出了不少火花。就這樣,二人兩年來上山下海,風餐露宿地由南美跑到中美,由歐洲到非洲,再到美索不達美亞,截順風車當沙發客,最後在夏威夷的海中,在海豚的簇抱下誕下了他們的愛情結晶-鯊魚仔,抱返香港。

如此傳奇,如此非一般的旅遊行程和經歷,你,想認識他們仨,聽聽他們在途上的故事嗎?9-10月,Adley, Maria同Zach會在他們去探弋舞會前,在灣仔舉行三場分享會,讓我們一邊品嚐中/南美的精品咖啡,一邊聽他們的故事:

日期:2014年9月11日 (星期四)
時間:晚上7-9時
主題:南南美(由南美再往南走)~夏天遊南美、hea在探戈世界,寒冬前往南行到雪山冰川、尋殺人鯨看落冰、亦銀城探秘、不搭飛機靠篤手指!
語言:中文
網上報名︰http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/204814562/

日期:2014年9月22日 (星期一)
時間:晚上7-9時
主題:馬丘比丘外的另類遊~在這地球的另一角,原來印家文明只是皮毛,Adley將分享旅遊書/旅行團不會帶你去的地方。
語言:中文
網上報名︰http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/204821462/

日期:2014年10月9日 (星期四)
時間:晚上7-9時
主題:水世界~兩名溫泉怪,跑勻全世界,尋覓天下間可泡的天然水源!當中可熱可冷,可露天光豬,可邊浸邊看隕石,大部份免費並遠離遊客區。由墨西哥地下泉洞、到德國香薰表演、老餅真芬蘭浴、摩洛哥入廟前三溫暖、土耳其海溫泉、去到格魯吉亞。。。
語言:中文
網上報名︰http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/204822242/

入場費:HK$150 (包括一杯中/南美手沖精品級咖啡)

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「快、狠、準」香港咖啡杯測師大賽2014

照片來源: Coffee T&I Magazine

照片來源: Coffee T&I Magazine

2014年度香港咖啡杯測師大賽冠軍今天誕生,入行短短2年謝乙銘(Terry)以8杯全中,贏得【香港咖啡杯測大師賽2014】冠軍。曾從事電器鋪銷售員的Terry,不甘過較平淡生活,嚮往充滿挑戰性的咖啡師生活。於是毅然辭工,自己與朋友開炒咖啡豆的公司,另外更開了炒豆工作坊,教授消費者一些讀咖啡的知識,讓更多普羅大眾懂得真正認識和品味咖啡。

咖啡杯測比甚麼?

每位參賽選手須品嚐8組咖啡,每組三杯,三杯之中有一杯不同,選手最快又最準確地測出不同那杯的便贏。Terry說,通常其他咖啡師測試咖啡味道後都是吐出來,而他的祕訣卻是把咖啡吞下去,細緻品味咖啡的回甘。而他即將在今年10月或11月在觀塘開屬於自己的咖啡店:Return Coffee Roastery,Return 是希望客人品嘗咖啡後會回顧。新店是參考外國的咖啡精品店,將炒豆和沖煮咖啡的區域合併,讓客人更加認識沖調咖啡的整個過程。

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