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【上海】Vivienne Westwood Cafe

資料來源:咖啡美學 2015-04-29

為倫敦西好萊塢酒店設計完每晚2.5萬美元的豪華套房,Vivienne Westwood轉而又開起了咖啡店。 4月20日,全球首家Vivienne Westwood Café將在上海K11購物中心正式開業。

毗鄰Vivienne Westwood門店,這家咖啡店入門右側是以英式傳統茶罐裝飾的開放式廚房。整間Cafe主要分成兩個不同主題的區域,以時裝秀後颱風光為題的“攝影棚”,以及充滿18世紀法國風情的“茶室”。 “攝影棚”區域中,白色的背景紙從牆面延展至用餐區的地板;在“茶室”設計上則運用了其時裝作品中經常出現的錯視手法(Trompe l’oeil),華麗的水晶吊燈和壁紙給人一種身處18世紀法國宮廷的感覺。

Vivienne Westwood Cafe
地址: K11藝術購物中心L208&209

 

咖啡的生長海拔與咖啡的風味關係

資料來源:咖啡美學 2015-05-13

咖啡生豆一般會以生豆大小,瑕疵率,海拔來分級。生豆大小和瑕疵率比較容易理解,很多人不太明白​​為什麼有些產區要以咖啡豆的生長海拔來作為分級依據,很多咖啡賣家也標榜自己的咖啡是高海拔咖啡而賣出高價,為什麼呢?

首先要認識到一點:地理位置對咖啡豆風味的影響是重要的

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埃塞俄比亞咖啡介紹

資料來源:咖啡美學 2015-03-25

埃塞俄比亞是阿拉比卡咖啡的故鄉,正是在埃塞咖法(Kaffa)地區的森林裡,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亞語裡,咖啡被稱作”Bun”或”Buna”, 咖啡豆(coffeebean)可能是從”Kaffa Bun”翻譯而來。哈拉爾(Harar)地區很早就發現有阿拉比卡咖啡,很可能來自卡法森林。

埃塞咖啡由日曬和水洗兩種加工方法加工,不同加工方法加工的咖啡的風味差異很大,總的來說,水洗Sidamo, Yirgacheffe 和Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低,日曬加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差別,這就要求多做杯測,才能找到真正的好咖啡。

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【旅遊+咖啡分享會】遊東歐兩國: 彊屍家鄉羅馬尼亞、溫泉之鄉保加利亞

好、浪、慢!

上次用個半月遊巴爾幹半島五國,今次個半月只遊了半島黑海岸兩國(彊屍家鄉羅馬尼亞、溫泉之鄉保加利亞),因為好唔捨得走。在德古拉的舞台Transylvania山區闖蕩、找尋古法美食、森林裏取珍饈百味、玉泉甘露。再尋找少為人知的溫泉,無人知所以免費任浸,浸出個BB來。被蘇共蹂躪之前的中古文明,現在生機處處。吉卜賽的脚印從這裏踏進歐洲,為矯揉造作的大為頭痛,他們的自得其樂為抗爭帶來新意義。

Adley與太太瑪利亞決定辭工做一件人人發夢想做但又好多做唔到的事:環遊世界!就這樣有前無後地買了兩張單程機票,有咁遠飛咁遠!他們花了兩年時間背包環遊世界,到訪了46個國家,而背包的意思是借宿、紮營、截順風車!他們第一站南美遊了七個月,尾站由伊朗返香港!。他喜歡看人看山看水,她喜歡藝術歷史,美食美酒溫泉新朋友把兩人的旅行目標拉近一些,火花少不了。由南美到中美、歐洲到非洲、到美索不達美亞,誓不做遊客。四海之內廣交朋友,截順風車當沙發客,聽不少故事,感覺世界很大很安全。搵路兩年後返屋企,帶埋個愛情結晶- 鯊魚仔。

日期︰28-05-2015 (星期四)
時間︰7-9 PM
地點︰
主題︰遊東歐兩國: 彊屍家鄉羅馬尼亞、溫泉之鄉保加利亞
入場費:HK$150(包一杯精品咖啡/茶/朱古力)
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/222531549

5-6月份歐洲精品咖啡學會SCAE認證課程

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感官和咖啡杯測品鑑課程 (基礎) / SCAE Sensory Skills Foundation
日期:2015年5月25日
時間:10:00-18:00
地點:上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
SCAE咖啡文憑學分:5分
語言:中/英文

感官和咖啡杯測品鑑課程 (中級) / SCAE Sensory Skills Intermediate
日期:2015年5月30-31日
時間:10:00-18:00
地點:上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
SCAE咖啡文憑學分:5分
語言:中/英文

咖啡金杯萃取認證課程 (基礎) / SCAE Brewing Foundation
日期:2015年6月21日
時間:10:00-18:00
地點:上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
SCAE咖啡文憑學分:5分
語言:中/英文

咖啡金杯萃取認證課程 (中級) / SCAE Brewing Intermediate
日期:2015年6月27-28日
時間:10:00-18:00
地點:上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
SCAE咖啡文憑學分:10分
語言:中/英文

報名或查詢以上課程: 電郵 vigi@hkccea.org

導師
談齊好 Virginia Tam
· 歐洲精品咖啡協會 認可培訓導師 (Authorized SCAE Trainer)
· 歐洲精品咖啡協會 咖啡學文憑 (SCAE Coffee Diploma)
· 歐洲精品咖啡協會 咖啡研磨及沖泡 (Grinding and brewing) 一級及二級證書兼考核員
· 歐洲精品咖啡協會 咖啡品鑑 (Sensory & cup tasting) 一級及二級證書兼考核員
· 歐洲精品咖啡協會 咖啡生豆 (Green coffee) 一級證書一級及二級證書兼考核員
· 歐洲精品咖啡協會 咖啡學入門 (Introduction to Coffee) 導師兼考核員
· 2014世界虹吸咖啡大賽認證評審(World Siphonist Championship Certified Judge)
· 2014香港虹吸咖啡大賽評審工作坊導師(Hong Kong Siphonist Championship Judge Workshop Instructor)

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【6月聚會】拉花、品啡、手沖、參觀烘焙工場

HKCCEA 6月份會員活動,今次我地去參觀Coffee Roasters Asia,一家由澳洲師傅主理,在香港新開業的咖啡烘焙工場。除了能一睹專業咖啡烘焙設施外,仲可以一邊品嘗精品咖啡,玩玩手沖,玩玩拉花,仲可以認識新朋友。無論你是咖啡行業人員、發燒友定初飲啡者,我地都歡迎你。發燒友可以帶埋私伙神器來分享交流一下。

日期:2015年6月13日 (星期六)
時間:下午 3-5 時
地點:香港仔大道236號香港仔工業大廈10樓 Coffee Roasters Asia
入場費:HK$100
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/222410703

5月16日 入門手沖咖啡班 (Handdrip Brewing Workshop)

日期: 2015年5月16日 (星期六) / 3:00-4:30 PM
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/222410129
地點: 上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
收費: 每位HK$280
導師: Virginia Tam(歐洲精品咖啡協會認可培訓導師)

課程內容:
1. 咖啡基本認識
2. 認識手沖咖啡用具
3. 實習沖煮方法
名額6人,小班教學,每人一壺,學員會實際落手自己沖煮咖啡。

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