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9月4日 咖啡拉花體驗工作坊

日期: 2015年9月4日 (星期五)
時間: 7-9 PM
地點: 上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
收費: 每位HK$300
名額:只限6人

要製作咖啡拉花,當然要有咖啡!咖啡需要用意式咖啡機,加上即磨咖啡豆做出來的濃縮咖啡(espresso)。而要拉出美麗的圖案,牛奶一定要綿密,有微細的,如天鵝絨般又厚又滑的泡沫。兩小時的基礎課程,你將會學習基本濃縮咖啡製作技巧,蒸煮牛奶及打出綿滑奶泡的秘密,認識徒手及雕花兩種不同的拉花技巧,並親自實習拉出基本圖案。

網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/224981717

美國咖啡之都 西雅圖

資料來源: 信報財經新聞 | 寰宇遊蹤 | By 談齊好 | 2015-08-20

加州是美國精品咖啡的發祥地,而西雅圖則是把它發揚光大的咖啡之都,是美國咖啡店密度最高的城市。自2000年以來,每年咖啡界都會舉辦一次WBC世界咖啡師大賽,超過50個國家和地區的咖啡師冠軍聚首一堂,競逐世界冠軍。這一年一度的盛事,除了是比賽選手的表演舞台,更是業界學習和傳播咖啡知識、發表最新咖啡科學研究及技術的場地。今年這盛事就在西雅圖舉行。

美國的咖啡歷史才不過三百多年, 1620年由英國跨越大西洋到美國的五月花號,除了戴着百多名尋找新世界的新教徒外,還載着沖煮咖啡的工具。早期歐洲人看不起美國咖啡,說它喝起來像「洗完碗的水」。直至二十世紀六十年代末期,美國出現了反文化(counterculture)運動,新一代美國人開始排斥傳統的社會規範。1966年,荷蘭出生的Alfred Peet在反文化氛圍強烈的加州柏克萊(Berkeley)開設了首間以小批量新鮮烘焙的咖啡店,以味道豐富複雜的淺烘豆(比當時市場售賣的淺)顛覆了美國咖啡界,為精品咖啡埋下了一顆種子。

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2015香港咖啡衝煮/虹吸式冠軍出爐!

2015香港咖啡虹吸咖啡師大賽 (Hong Kong Siphonist Championship)
冠軍:黃雨寜 Elaine Wong Yu Ling – UCC coffee
亞冠:黎惠玲 Lai Wai Ling – UCC Coffee
季軍:林倩儀 Kennis Lam Sin Yee – Accro Coffee

2015香港咖啡虹吸咖啡師大賽 冠軍: Elaine Wong Yu Ling (UCC)

2015香港咖啡虹吸咖啡師大賽 冠軍: Elaine Wong Yu Ling (UCC)

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第一屆香港咖啡沖調師大賽: 冠/亞/季軍誕生

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香港咖啡行業協會舉辦的第一屆香港咖啡沖調師大賽 (HONG KONG Brewers Cup Championship 2015) 總決賽,已於2015年8月23日(星期日) 於尖沙咀科學館道17號唯港薈(Hotel Icon) 地庫B2 Bistol 1929舉行。

今年一共有26位選手參加比賽,比賽分為兩輪: 資格賽在7分鐘內完成三杯飲品的製作指定沖煮咖啡。取初賽最高分的前六名選手,晉級至決賽。決賽選手在10分鐘時間完成三杯飲品伴有相應解說詞的製作自選沖煮咖啡,決賽加上資格賽得分最高者為之冠軍。冠軍將會代表香港參與2016年於愛爾蘭都柏林舉行的世界沖調式咖啡大賽 (WBrC)。

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90分鐘 咖啡杯測體驗 (品嚐會)

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90分鐘品味咖啡之旅,我們將會用杯測的方法,品嚐8-10款來自世界各地不同產區的咖啡。杯測就是咖啡業內專業人士用來測試品質的方法。咖啡出口國用咖啡豆的顆粒大小、硬度或瑕疵數目來評定咖啡豆的級數,可是當有些瑕疵不能用肉眼來判斷時,便需要用嗅覺和味覺來試味。此方法除了能測試有沒有壞豆,也為咖啡的乾濕香氣、酸味、甜味、醇厚度、回甘及風味評分。假若你想想擴闊品評的視野,或增加味雷的敏感度,這會是個好好的練習。

日期:2015年8月29日 (星期六)
時間:下午3時
地點:上海街28號恆邦商業中心1908室 (柯士甸站F出口 / 佐敦站D出口)
費用:HK$150
名額:只限10人
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/224819223

 

 

2015 香港咖啡沖調師 及 虹吸式咖啡師大賽 總決賽

2015年度香港咖啡沖調師大賽 (HONG KONG Brewers Cup Championship) 及 虹吸式咖啡師大賽 (Hong Kong Siphonist Championship) 總決賽,將於8月23日(星期日)早上10時至下午4時於尖沙咀科學館道17號唯港薈(Hotel Icon)地庫B2 Bistol 1929舉行。

歡迎公眾人士入場觀赛。企位有限,先到先得,不設門票或劃位。

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2016WBC比賽新規則的一些變化

WCE最新公佈了2016WBC的規則,其中的一些變化,總結了一下:

1、世界總決賽將有四個感官評委、一個技術評委(由兩個技術評委減少至一個)、一個裁判長。但是各個國家的地區賽,包括香港2015年的賽事,仍然會採用兩名技術評委;

2、世界賽所有選手必須用官方指定並提供的磨豆機Mahlkoenig K30 Vario Air進行比賽,不可以自帶磨豆機,即使型號一樣也不可以。然而各個國家的地區賽並沒有義務要求選手用大賽提供的磨豆機,各個國家可自行決定。

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