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【咖啡產品】世界上第一台集烘焙、研磨和萃取於一體的咖啡機

資料來源:咖啡沙龍  | 2014-10-10

這是Bonaverde公司研發出來的一款一體式烘焙咖啡衝機,可以自動烘焙生咖啡豆、研磨和萃取。現在你只需要按一下按鈕,新鮮的綠咖啡豆就能直接變成一杯香醇的黑咖啡,讓你心曠神怡一整天。

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【咖啡產品】便攜迷你espresso咖啡機

資料來源:咖啡沙龍  | 2014-10-14

對於喜愛咖啡的朋友來說,每天如果不來上一杯濃縮的咖啡真是很難興奮起來,但是不論是你外出遠足,駕車出行,或是揚帆出海,都很難隨意喝上一杯熱騰騰噴香純正的現磨咖啡。不過現在即將有一款神奇的小發明誕生——手動迷你Espresso咖啡機。不喝咖啡會死星人再也不用怕沒正宗咖啡喝了!

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12月份 歐洲SCAE認證 精品咖啡課程

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精品咖啡學入門(Introduction to Coffee)
日期:2014年12月13日(星期六)
時間:下午2:00-6:00 (4 小時)
地點:香港灣仔軒尼詩道250號卓能廣場29樓
費用: HK$1,000 (早鳥優惠: 9月30前報名及付款HK$800)
考試及認證費用: 800港元
SCAE咖啡文憑學分:10分
語言:中/英文
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/217942852/

研磨與萃取金杯理論及認証(Grinding Brewing Foundation & Intermediate)
日期:2014年10月19-21日(星期五至日 3天)
時間:11:00-17:00
地點:九龍佐敦上海街28號恆邦商業中心19樓1908室
費用: HK$5,500 (包括考試及認證費用)
語言:中/英文(小班教學,名額有限)
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/218727433/

感官和杯測品鑑初及中班(Sensory Cup Tasting Foundation & Intermediate)
日期:2014年11月27-28日(星期六及日)
時間:11:00-18:00
地點:九龍佐敦上海街28號恆邦商業中心19樓1908室
費用: HK$7,000 (包括考試及認證費用)
SCAE咖啡文憑學分:15分
語言:中/英文(小班教學,名額有限)
網上報名:http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/218727525/

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咖啡小街 冠軍咖啡師坐鎮

資料來源:蘋果日報  | 2014-11-17

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汕頭街,是條灣仔內街,聚集了不少五金舖及建材店,三個月前還是毫不起眼,但近來小店相繼進駐,令這條百步便能走畢的小街,越來越旺。三間新開的咖啡店,各有賣點,各有態度;加上街尾專賣刁鑽法國佳釀的小酒吧,土氣十足的汕頭街,竟也型格起來。置身繁忙的港島鬧市,難得有個可以讓人躲起來的小綠洲,嘆杯咖啡、飲啖紅酒,小休後,再搏殺!

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感官訓練基礎知識

資料來源:咖啡美學 | 2014-10-17

舌頭味覺區域分佈圖 甜、咸、酸、苦

關於味覺圖,咖啡、紅酒的品鑑裡面經常用到。
味覺指的是能夠感受物質味道的能力,包括食物、某些礦物質以及有毒物質的味道,與同屬於化學誘發感覺的嗅覺相比是一種近覺。西方的專家傳統上認為味覺有四種基本味道組成:甜、咸、酸、苦(注意:沒有“辣”,辣是感覺!)。而東方的專家則識別出第五種味道——鮮味。最近,心理物理學和神經學建議味道還包括一些其它的元素(鮮味,我們最能感覺到的脂肪酸,以及金屬和水的味道,雖然後者通常由於味覺的自適應性而被忽略)。
味覺的生理基礎
  
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【咖啡學堂】什麼是密處理咖啡豆 (Honey Processed Coffee)?

資料來源:咖啡美學  | 2014-10-15

幾年前,一場昂貴的印尼貓屎咖啡風潮,讓國內消費者初識了精品咖啡的多樣化的生產技術概念,繼而巴西的雀屎咖啡、泰國的象屎咖啡的出現有點像一場古怪的咖啡動物園大戰。要說到精品咖啡生產工藝中的新星,不得不提到“蜜處理”。在被譽為咖啡世界杯的WSC大賽上,來自我國台灣地區在中美洲尼加拉瓜打造的安晶咖啡莊園,用“蜜處理豆”奪得2010年亞軍,成​​為華人咖啡界的驕傲。

所謂蜜處理(西班牙文為”Miel Process”),據說意指帶著黏膜進行日曬乾燥的生豆製成過程。在咖啡豆去掉外層的果肉之後,會有層黏稠狀的膠狀物。蜜處理法,叫做Honey Process或Miel Process,逍稱為Honey Coffee,哥斯大黎加(Costa Rica),巴拿馬(Panama )和台灣等地的咖啡園都有採用此處理法。傳統的水洗處理法即用清水把之洗去,但因為有些高海拔產地的水資源限制,所以出現了這種直接曬乾的方式。

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Blue Bottle 咖啡旅行套裝

photo from: dripdropcoffee.com

photo from: dripdropcoffee.com

對於愛旅行也愛咖啡的人,旅行中的煩惱可能是無法隨時在外國找買到一杯合心水的咖啡,尤其是早上起床,當你極須要一杯好咖啡,而不能被酒店提供的即溶咖啡破壞這即將開始美好心情時,這個隨身旅行咖啡套裝,可能用得上。

 

 

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