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【創意咖啡】甜心雨(Sweet Little Rain)

資料來源:咖啡沙龍  | 2014-10-22

麥隆咖啡Mellower Coffee上海新天地店上週開張,小編意外發現了店裡有一款很有創意的咖啡飲品,名字還非常可愛,叫甜心雨(Sweet Little Rain),聽這名字就覺得好sweet好有衝動想馬上嚐嚐它是什麼味道的了有木有!來,讓小編為你揭秘一下這款特別的咖啡飲品,看它能否幫你找回初戀青澀的味道(摀嘴偷笑)。

首先從外形上,白雲、綠地、還有一把傘,已經做足了意境,但最妙的是一段時間後白雲會變成一滴滴雨水散落入咖啡(自己腦補一下這奇妙的動態畫面),新穎的展現方式,只是看著就已經是一種絕佳的享受了。

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顧客去咖啡館很想問(又可能難以啟齒)的6個問題

資料來源:咖啡沙龍  | 2014-10-15

1. 深烘和淺烘的豆有甚麼分別?

淺度烘焙:淺度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆所含有的咖啡因百分比是相同的,甜味豐富,有植物花香味。這種風味在原產國更為普遍。

深度烘焙:深度烘焙的咖啡豆甜味豐富,回甘持久,但不一定是說更加強烈,就僅僅是烘焙方式不同。就正如拿IPA跟黑啤酒比較一樣,深度烘焙跟淺度烘焙的咖啡豆不僅僅是在風味強度上作對比的,更多的是拿它們口感的豐厚度及復雜度作比較,還有就是它們最終是如何萃取的。

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Canadiano 木製咖啡沖煮濾器

資料來源:咖啡沙龍  | 2014-10-20

Canadiano是一個動詞?名詞?還是一種生活方式?或者說是在Americano上開的一個玩笑? (Americano,一種在寒冷的美國北部最受歡迎的咖啡飲品之一)。

我今天要介紹的Canadiano其實是在家沖煮咖啡的一種新方式的代名詞。你可以嘗試找來一塊大北方木材,把它切割成一個四方形的碗,然後把咖啡放進去再倒進熱水,這三者都會密切融入到你製作咖啡的過程中去。

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居港韓男 Oppa 上環隱角開韓式花園 Cafe

資料來源:ulifestyle.com.hk  | 2014-10-22

對於很多人,上環以西的區域,是一個好日不會到的地方,舉例說,我也是活了二十多年才懂得行上環、西環的街道。其實它每天也起著一點變化,包括好與壞的變化。

聞說西環現在越來越多韓國人,韓國人主理的韓食店也多了,西環也許有機會成為港島的韓國街吧。

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【咖啡學堂】果皮或果殼 (Hull / Husks)

資料來源:明謙咖啡  | 2014-10-09

美國精品咖啡協會(SCAA)的生豆缺陷分為”I”類嚴重缺陷和”II”類缺陷。

資料來源: 美國精品咖啡協會『阿拉比卡生豆瑕疵手冊』

▶️ 物理特徵:
果皮或果殼在生豆中一般都會以碎片出現,外觀顏色為黑紅色(像幹的葡萄乾的顏色)

▶️ 分類及缺陷計分:
5個果皮(殼,或者叫外果皮)算作一個II類缺陷。

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【咖啡學堂】帶殼豆 (Parchment)

資料來源:明謙咖啡  | 2014-10-09

美國精品咖啡協會(SCAA)的生豆缺陷分為”I”類嚴重缺陷和”II”類缺陷。

資料來源: 美國精品咖啡協會『阿拉比卡生豆瑕疵手冊』

▶️ 物理特徵:
帶殼豆一般會全部或者部分被羊皮紙殼覆蓋,外觀(殼)顏色呈土黃色。

▶️ 分類及缺陷計分:
5個帶殼豆算作一個II 類缺陷。

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【咖啡學堂】浮豆 (Floater)

資料來源:明謙咖啡  | 2014-10-09

美國精品咖啡協會(SCAA)的生豆缺陷分為”I”類嚴重缺陷和”II”類缺陷。

資料來源: 美國精品咖啡協會『阿拉比卡生豆瑕疵手冊』

▶️ 物理特徵:
浮豆相比正常豆顏色要淺和白許多,放入水里會漂浮起來。

▶️ 分類及缺陷計分:
5個浮豆算作一個II類缺陷。

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