Hong Kong Economic Times | 飲食 | By Felix　咖啡會館館長 2009-02-12

一向以在咖啡上面做出各種漂亮圖案而聞名的咖啡店，包括尖沙咀的 Crema、灣仔的 Zambra，還有我們銅鑼灣的 Cafe Corridor。當面對客人點咖啡的同時，還會加上一些對咖啡圖案的要求，例如是一杯有貓咪的 Latte、或是有小白兔的 Mocha 等等。各位 Baristas（咖啡師）會否和我一樣有心理上的不平衡呢？老實說，我還未能適應這種交流方式。

咖啡上的圖案是咖啡師個人造藝上的印證，對咖啡欠缺熱誠及沒有經過長時間的訓練是不可能做得到的，這是一種自我的要求。圖案做出來的目的，不是為了取悅客人，而是驗證自己的手上工夫是否到家。當然，做得漂亮做得精采自然會獲得別人的讚賞，但我們不是為了想要得到讚賞而這樣做，當這種自我體現成為別人要求之下的製成品，意義上和心理上都變得很不一樣。所以當聽到客人在點咖啡的時候還要求另加特定圖案，我會感到有點不自在，不是說我不樂意去做，相反我是樂意得很，前提是，不要給指示，由我們自由發揮就好了。相信我們，也給我們一些創意的空間，不是更好嗎？

驚喜，從來是在沒有要求、沒有心理準備下最令人難忘，有要求自然會有失望，這樣對大家都不好。