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咖啡雞料理 色香味俱全

by on 05/02/2010

文章採自【華視CTS】 / 廖學賢 報導

雲林縣古坑鄉盛產咖啡,當地業者利用咖啡,做出咖啡雞湯,咖啡三杯雞,還有咖啡燻雞,每道菜都有濃濃的咖啡香氣,但卻沒有咖啡的苦味,滋味相當特別,油油亮亮的咖啡三杯雞,上頭一整把九層塔,真的是色香味俱全,做法其實和傳統三杯雞一樣,雞肉炸熟後,加入薑蒜頭,等到湯汁收乾時,放入九層塔,起鍋前再放入秘密武器,咖啡豆,鍋底舖上一層咖啡豆,遇到熱騰騰的三杯雞,雞肉瞬間吸收咖啡的香氣,滋味很特別。

還有另一道咖啡燻雞,師傅把糖和咖啡粉鋪底,網子上放上已經煮半熟的土雞,燻十多分鐘,打開鍋蓋一陣咖啡香氣撲鼻而來,煮湯也很適合,湯底加上咖啡粉包熬煮20分鐘,再放入土雞肉燉煮,雞湯呈現深咖啡色,喝起來不苦還會回甘,原來咖啡和美食,有可以融合的這麼好。

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From → 創意食譜

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