比利時咖啡壺

比利時壺，又名「平衡式塞風壺」（Balancing Syphon），其實是由英國人發明的，因為在19世紀時已被比利時皇室的御用，所以被稱為比利時壺。比利時壺與日本真空虹吸壺的原理相似，一個是上下，一個是左右，像個對稱天平或蹺蹺板。

比利時壺操作方法：
1.在金屬壺中加入暖水，並緊密地蓋上。
2.把中度研磨的咖啡粉放入玻璃壺中。
3.打開酒精燈的蓋子， 點燃酒精燈。
4.當水滾時，熱水會隨著管子流到玻璃壺中與咖啡混和。
5.當金屬壺中的水全部泡進玻璃壺中，金屬壺的重量減輕而向上升，令酒精燈蓋自動蓋上，酒精燈熄滅。
6.金屬壺冷卻後，因為壓力的問題，咖啡（水）會由經由虹吸管由玻璃壺流回去金屬壺中。虹吸管末端的過濾器會將咖啡與粉分離，把咖啡渣留在玻璃壺底。
7.打開金屬壺前面的迷你水龍頭，就可享受咖啡。

整個沖煮時間約15分鐘，不用濾紙，也不用湯匙攪拌，比日式虹吸壺空易操作，而且沖出來的咖啡比日式壺更清徹乾淨。唯一缺點是清潔麻煩。