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頂級藍山咖啡 TATA Cafe

by on 12/03/2010

一級藍山咖啡豆,HK$250/4oz細桶,HK$550/8oz大桶。

中環,有一個隱密的小店,坐落在一幢舊商厦之中,有大量優質而冷門的咖啡豆賣。主打藍山咖啡豆,全部有証書的一級(頂級)藍山咖啡。藍山豆分三級,以一級的為最大粒,最少缺陷。店內放滿了不同的咖啡豆、磨豆機及咖啡機等不同的設備,和一系列設計精緻的咖啡杯,連比利時壺都有售。此店本來只賣豆,不是Cafe,不過有小型espresso機,法式壓壺和日式虹吸壺等,可以即場試飲,試過喜歡才買。有些熟客索性上來喝咖啡,貪這裡寧靜,沒人打擾,又可以同店主詳談咖啡經。店主會根據不同客人的口味,推介不同產地的咖啡豆。

店內的咖啡豆全部自家烘焙,保證新鮮。看見咖啡豆表面都是油亮亮的,店主說,烘焙越深的咖啡豆,油分分泌越多,不過不可以因為油分多少而評論味道好不好。通常烘焙完第3-5日最好飲。


除了印尼的貓屎咖啡,牙買加的藍山咖啡幾乎是世界上最貴的咖啡,永遠供不應求。品嚐藍山咖啡最好用日式虹吸壺,其次是用法式壓壺(French Press)或滴漏(Filter),不宜用Espresso機。因為藍山味濃,帶有強烈甘味和果酸味,Espresso機的壓力會把過量的甘甘苦味和酸味抑出,破壞了藍山咖啡的味道。在東京,一杯100%的一級藍山咖啡價錢賣HK$300,TATA試飲價只須HK$60。

來這裡嘆咖啡,一定要有時間,所謂回味無窮,每一啖藍山隨著時間和溫度的改變都不同。咖啡剛沖出來太熱,Crema 層不厚,呷不到味道。含在口中一會兒,味道先是甘香,之後是討好的果酸味。討好的after-taste在口中久久未散,讚!店主飲用藍山最愛加奶(不加糖),非常微妙之甘香順滑,大家不防一試。

TATA由2007年開始營業,至今已三年。除了一般藍山,亦有賣藍山公豆(Blue Mountain Peaberry),每年只有大約10%的藍山豆是公豆,非常罕有。店主居然以一般藍山豆的價錢出售公豆,更是世界罕有!

另外較特別的咖啡豆有秘魯、尼加拉瓜、巴布亞新機內亞(PNG)等。據說巴布亞新機內亞的豆是藍山種移民去的。同樣生於高海拔,口感順滑、微微甜果香、smoky、層次感強烈。小記亦試了坊間少見的埃塞俄比亞咖啡,味超酸。至於尼加拉瓜豆,超大粒,店主說要用fine grind才出味,所以只可做espresso。

TATA Cafe
地址: 中環皇后大道中49-51號金銘樓4樓401室
電話: +852 2868 3726
營業時間 : 星期一至六早上10時半至晚上7時; 星期日休息
平均每人消費 : $40 每人
地鐵站 : 中環站D1出口

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From → Hong Kong

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