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Latte Art 拉花教學 – Cappuccino打奶泡示範

by on 18/05/2010

這次是cappuccino的打奶泡示範
但由於上一次latte打奶泡法裡有朋友說看不清楚
所以今次轉一轉工具去做示範
拉花杯轉了用透明的膠質量杯, 奶就用清水加少量洗潔精代替
希望各位可以看得清楚起泡量和旋渦的流動

其實 cappuccino的打法和latte大同少異, 只是起泡量多和少的分別
但大家都記得我之前說過融合度的問題吧
打出一杯融合高的 latte不太難, 但要打出一杯融合高的cappuccino實在是有一定的難度啊!

技巧 :

示範是以”起泡和融合同時進行”的方法藍本去開始, 之後就只會用”融合”

牛奶的份量 – 同樣建議是Pitcher的1/4以上, 1/3以下

打奶泡的起泡量……cappuccino泡量的標準在我認識來說有很多不同的style, 總括來說有3大類

Standard Cappuccino:
意大利咖啡傳統記載下來, 就是standard的
倒入espresso後奶泡會佔杯子1/2的容量, 都是以下會示範的

Dry Cappuccino :
連鎖咖啡店的dry cappuccino就是比standard的奶泡再多一點
倒入espresso後奶泡會佔了杯子3/4的容量, 基本上不是飲咖啡是飲泡的XD

Wet Cappuccino:
就是我常常在WBC比賽裡看到cappuccino部份的
選手們的cappuccino奶泡只會佔杯子的1/4, 但那不是latte嗎?
沒錯對我來說就是latte, 但不知為什麼WBC的比賽規則就是這樣
我看過比賽中奶泡如果太多的話還會被扣分的啊!

溫度方面和前一篇latte打奶泡法的一樣, 不多說了, 開始吧

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From → Coffee Knowledge

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