Skip to content

咖啡豆應否存放在冰箱?

by on 10/06/2010

埃塞俄比亞(圖下)比一般咖啡豆的體積大好多!

相信很多咖啡迷都有這個迷思,到底咖啡豆應否存放在冰箱?

曾幾何時,咖啡店教你把咖啡豆放到冰箱,要磨的時候取出所需分量,其餘的再放回去。說咖啡豆可以保存得較好。現在,訪問咖啡達人,十個有八個都跟我說不要放冰箱!

保存在低溫冷凍雖然可以減緩咖啡變化,但冰過的豆子多少內部組織可能有變化。而且冰箱會有冰箱味異味,取出至室溫會有水氣,尤其是亞洲氣候較潮濕,以膠袋裝最差。水氣除了影響咖啡的味道,還有可能影響工具的使用。正確的缺法,是放在密封罐裡,罐憑放在陰涼的地方,別放在有太陽的地方,宜乾燥通風。不要存放在冰箱!基本上每天喝一杯的話,一包20克凡咖啡豆,大概20天喝完。一個月內喝完就不用放冷藏。所以家裡不要買太大包的豆。

剛烘焙後的兩星期,豆子會散發出二氧化碳,需要排氣,須要放在有透氣功能的容器。

Advertisements

From → Coffee Knowledge

Leave a Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: