隨著香港的咖啡熱，香港人對咖啡的要求越來越高，過去一年城中開闢了不少精品咖啡店。7月9日星期五開張的 Holly Brown 更是城中的焦點。究竟 Holly Brown 有甚麼特別？為什麼未開張已經成為城中話題？

香港首創　現場炒豆

Holly Brown 咖啡館內設有一部大型炒豆機，由澳洲請來意大利籍的炒豆師 Domenic Dante Spadaccini，混製自己的 House Blend，每日新鮮烘焙咖啡豆。或許有人會問，香港有其他咖啡店都標榜現場炒豆，有甚麼特別？現時香港一般精品咖啡店的炒豆機都是小型的家用機，呎吋像小焗爐，尖沙咀 Creama 內的炒豆機已算是大。一般顧客沒有機會看到真正商用的大型炒豆機。而且因為炒豆時會製造大量油煙與異味，所以一般炒豆工場都設在工廠區。於店面內擺放如此大型的炒豆機，絕對是香港首創。老闆徐奕基先生（Raymond Tsui）特別為炒豆機建造強力抽風系統，把油煙抽出店外。大家不防去見識一下。

大灑金錢　重金打造

中環，香港的金融中心，租金絕不便宜。Holly Brown樓高兩層，店面4,000呎，位於陸羽茶居旁，距蘭桂芳只5分鐘路程，據說單是租金支出已是6位數字。器材方面，店內採用意大利 Victoria Arduiro 品牌的咖啡機，而且不只一部。咖啡機源自1905年，堪稱濃縮咖啡espresso 的祖師，有人稱它為咖啡機中的「勞斯萊斯」。開張當日請來2010年應屆世界咖啡師大賽（World Barista Championship）第三名Scottie Callaghan，由澳洲來香港表演拉花，又請來澳洲創作歌手為咖啡店作了一首主題曲，還請來名模 Jessica C 到場剪綵。

香港咖啡大師註場

老闆打破業界傳統，聘請獵頭公司四處招攬人才，重金禮聘，把2009年首屆香港咖啡師大賽（GBC）的冠軍郭翠嬋（Tracy）和季軍陳子敬（King）挖角至 Holly Brown 坐鎮，註場為客人沖咖啡。自從 Tracy 勝出比賽之後，她所工作的 Epoch Coffee Bar and Desserterie 便成了城中熱話，不少人特地去品嚐 Tracy 沖的咖啡。而 King 則由 Felix 主理的 Caffe Essenza 跳槽至 Holly Brown，掌管更多店務。

琳瑯滿目　手炒雪糕

手炒雪糕這東西雖然在香港不算新鮮，可是手炒雪糕店卻是一雙手數得完。炒雪糕的原理，是把不同的材料如士多啤利、藍梅、曲奇碎、朱古力等加入雪糕內，放在一塊特製的冷凍板上炒，把材料和雪糕混合。客人可以自選味道。Holly Brown 的雪糕是由意大利藉的雪糕師特別製造，用料新鮮優質，單是鮮牛奶的成本已很高。只有用上乘的材料，才能造出上乘的雪糕。Holly Brown 的雪糕，只要吃上一口，馬上感受到那牛奶的香甜綿滑，不用是食家也吃得出其用料上乘。

更多開幕照片：　http://www.flickr.com/photos/coffeedeamour/sets/72157624335707601/

Holly Brown
地址：　中環士丹利街22號地下
網址：　www.hollybrowncoffee.com
電話：　+852 28699689
營業時間：　0800-2300（ 年中無休）

價格：

  • 手炒雪糕 HK$44/小; HK$48/中; HK$56/大
  • 意大利濃縮咖啡 Espresso HK$20/single; HK$24/double
  • 意大利泡沫咖啡 Cappuccino HK$34/single; HK$38/double
  • 美式咖啡 Americano HK$32/single; HK$36/double
  • 奶香咖啡 Flat White HK$34/single; HK$38/double
  • 冰朱古力咖啡 Iced Mocha HK$46
  • 冰搖咖啡 Caffe Shakerato HK$38
Advertisement