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如何使用法式濾壓壺?

by on 16/07/2010

如果你想喝杯很濃郁的咖啡,那法式濾壓壺絕對是比一般滴漏式咖啡機來的要好。因為法式濾壓壺可以叩沖出咖啡油,但一般滴漏式咖啡機卻無法把濃郁的咖啡油沖煮出來。法式濾壓壺在哪都可以使用,操作簡單。而且如果你用對了工具跟準備正確的話,你煮出來的咖啡甚至是非常的香醇且透徹。

想要用法式濾壓壺做出一杯好喝的咖啡,首先你必須要先有一台好的磨豆機。絕對絕對不要選螺旋式磨豆機或是更便宜的鋸齒式磨豆機,例如 Pavoni PA 或是 Braun KM30,它們的品質是真的很差。螺旋式磨豆機只是疑似磨豆機,事實並非如此。

研磨尺寸

使用法式濾壓壺沖煮,咖啡顆粒研磨的粗細跟用Espresso咖啡機沖煮一樣的重要。所有研磨出來的顆粒都必須一樣尺寸。法式濾壓壺和Espresso機的分別,是用法式濾壓壺做咖啡時,研磨要粗,另外,研磨越幼就越難壓。而用一般Espresso咖啡機時,研磨要幼。 Nylon牌的滴漏式咖啡機可以接受中等尺寸研磨,一般電動滴漏式咖啡機就需要很粗的顆粒。

磨豆機好重要,千萬不要省買一台好的磨豆機。一台品質很好的磨豆機從Bodum Antiqua,上到Solis Maestro Plus品牌或是更好的都有,絕對把咖啡最好的味道汲取出來,而且也能夠讓法式濾壓壺沖出來的咖啡保持乾淨,不會帶有太多殘渣。

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