由Dixon主理的Xen Coffee，是虹吸式（Syphon）咖啡專門店，以優質、健康、環保、公平為宗旨，憑著細微的執著，用心為咖啡愛好者帶來優質的單品咖啡。香港的Syphon玩家，相信無一不認識Dixon。香港的虹吸咖啡店當中，Xen Coffee是最好之一，除了被香港Time Out雜誌選為全港廿大咖啡店，又被陳豪的｢品味咖啡｣點名推薦，輪質素與穩定性，的確比日式連鎖店UCC好。

相對意式濃縮咖啡（represso），Syphon其實是很易上手的咖啡的器具，它沖出來的咖啡沒有espresso的爆炸性，卻是非常的清澈，非常細膩順口，很適合煮單品（single origin）咖啡，特別是果酸度較高的咖啡例如藍山，Syphon能夠把活潑的橘酸果香表現出來，喝起來淡淡的甜，醇厚回甘。

Xen的單品選擇多，爪哇亞拉伯（Java Arabica）、哥倫比亞（Colombian Excelso）、蘇門答臘萬特寧（Sumatra Mandheling）、日式炭燒（Sumiyaki Blend）、摩卡爪哇（Mocha Java Blend）、極品藍山（Blue Mountain No. 1）等，單單是公平咖啡（Fair Trade Coffee）也有3款，分別是埃塞俄比亞（Ethiopian）、危地馬拉（Guatemalan Rainforest）和尼加拉瓜（Nicaraguan）。

豆，都是現炒即磨的。現炒的意思，是用店內的小烘焙爐炒豆，可是剛炒好的豆其實適合立即飲用，Dixon說：｢剛完成烘焙的咖啡豆會放出二氧化碳，最少要存4日才好喝，至於最佳飲用期，每一款豆、每一種沖調方法都于同，不同門派又有不同的理論，通常炒完2-4星期為最佳。｣

Xen Coffee
地址 : 鰂魚涌英皇道995-997號萬利廣場地庫 K-12號舖
電話 : 2960 1388
網址：www.xencoffee.com
營業時間：
8:30am – 7:00pm Monday to Friday 星期一至五
9:30am – 6:00pm Saturday 星期六
12:00pm – 6:00pm Sunday & Public Holidays 星期日, 公眾假期