Skip to content

香港首位SCAA認證杯測師

by on 17/09/2010

九月份,對於香港咖啡界可說是盛事一輪接一輪。繼本星期歐國豪赴澳參加GBC亞太區總決賽,9月24日Xen Coffee咖啡師Helen Chow將出戰在東京舉行的世界虹吸咖啡大賽。同一時間,Xen Coffee老闆Dixon Ip在韓國漢城通過所有測試,獲美國精品咖啡協會(SCAA) 頒發『咖啡質量研究所認證品質鑑定師』及『美國精品咖啡協會認證杯測裁判』認証。據說Dixon是香港首個擁有Q Grader及SCAA認證的杯測師。


甚麼是杯測裁判(SCAA Cupping Judge)?

這認證課程包括了世界各地的咖啡生豆、熟豆以及到最後一杯咖啡的相關知識,堂上有42份來自世界不同產區的咖啡豆,作為杯測的教材,讓學員了解各產區咖啡的風味。完成課程後,學員要經過一個5天共40小時的咖啡比對測試、酸度辨認、味覺門檻測試、杯測及咖啡生、熟豆辨識講解等20多項的測驗,才可獲得美國咖啡協會(SCAA)頒發的杯測裁判證書。

甚麼是咖啡質量研究所認證品質鑑定師(CQI Q Grader)?

要成為咖啡質量研究所認證的品質鑑定師(Q Grader),必須通過為期三天的考試。考試包括22個咖啡相關的章節,例如生豆的篩選、鑑識、分級的過程,咖啡杯測、感官技能和感官三角測量等,才可被授權使用Q標誌和名稱。

Advertisements
Leave a Comment

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: