日期:2010年12月11日(星期六)
時間:3 – 5 PM
地址:Bespoke! 九龍灣宏泰道23號Manhattan place地下(Megabox旁)
費用:HK$128
*此入門聚會很適咖啡愛好者,新手或家庭烘焙玩家*

Coffee Roasting,台灣譯做烘焙,廣東話叫「炒豆」。坊間有咖啡店標榜自家炒豆。究竟炒豆怎樣炒?入廚房開火用鑊炒嗎?甚麼叫「一爆」「二爆」?聽得見,看得到嗎?九龍灣新開的咖啡店Bespoke,就遠道由韓國購入一部設有無煙裝置的四公斤級小型烘豆機,比家庭式的烘豆機大,比商用烘豆機小。此機不單外型漂亮,無煙,而且好好玩,像六合彩攪珠,又像迷你洗衣機?烘豆程序比你想像的簡易快捷很多。

烘焙的過程令咖啡豆膨脹並變色,轉變了生豆的化學與物理性質,使其氣味與口感也改變。咖啡豆會變成焦糖色,發放香味,體積會增加30%,重量卻會減少15-20%。學習及掌握精確地烘焙咖啡,須要很長時間,輕微的時間或溫度的改變,都能改變咖啡豆的味道。烘焙不當,便會產生苦澀味。烘焙商會根據咖啡豆本身的特性和沖煮方法,決定 用淺、中、深烘焙, 一般而言,淺度的烘焙酸味較強,烘焙程度越深,果酸味漸失,苦味越重。

報名網址:
http://www.meetup.com/HKCoffeeLovers/calendar/15446088
(參加者請利用此報名系統,以方便統計人數,請多多包涵)

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