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Knockbox: 狂人的精品咖啡實驗室

by on 12/05/2012

資料來源:壹週刊 | hotpot | 常餐以外 2012-03-08

Knockbox像個咖啡大觀園,店子小小,卻有不少前所未見的咖啡器材:中型炒豆機、專用來做手沖咖啡的煲水機、咖啡濃度光學測試機、Chemax咖啡壺、愛樂壺(Aeropress)等等……這裡確實是店主Patrick的遊樂場,本身有正職的他,曾瘋狂到每日中午由荃灣辦公室飛的往灣仔開店兩小時。店內的儀器都是他的私伙架撐,店子剛剛擴充營業,添置了更多器材,總值超過二十萬。Patrick稱自己不以商業角度出發,反而以興趣行先,才捨得投放咁多心機在Knockbox。

Patrick考獲美國及歐洲精品咖啡協會的咖啡師資格,又是香港首批獲認證的杯測師,他推崇的精品咖啡,即是由美國精品咖啡協會以blind taste評分,達80分以上被稱為Cup of Excellence的咖啡。這裡供應約四至五款,精品咖啡着重複雜的口感及味道,所以通常作淺度烘焙,並且多以手沖方法,突出咖啡本身的風味,果酸味重。為了讓客人比較不同沖法及口味,Coffee Grand Slam $100試勻用虹吸、手沖及愛樂壺沖同一款咖啡豆,得出不同效果及味道。又可以用同一款沖法,試飲三種不同咖啡豆。他不時引入特別的咖啡豆,例如託朋友在世界各地帶回來的guest bean,逢星期五晚更會舉辦「咖啡首映」,$80可無限試飲多款新鮮出爐或新購入的咖啡豆,比一般caf更有驚喜。愛咖啡的,必會喜歡這咖啡實驗室。

Knockbox Coffee Company
地址:上環太平山街14B地下
電話:從缺
營業時間:星期一至四10am-6pm,星期五 10am-10pm,星期六至日12:30pm-6pm
泊車:普慶坊咪錶位 $8/小時

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From → Hong Kong

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