資料來源：壹週刊 | hotpot | 常餐以外 2012-03-08
Knockbox像個咖啡大觀園，店子小小，卻有不少前所未見的咖啡器材：中型炒豆機、專用來做手沖咖啡的煲水機、咖啡濃度光學測試機、Chemax咖啡壺、愛樂壺（Aeropress）等等……這裡確實是店主Patrick的遊樂場，本身有正職的他，曾瘋狂到每日中午由荃灣辦公室飛的往灣仔開店兩小時。店內的儀器都是他的私伙架撐，店子剛剛擴充營業，添置了更多器材，總值超過二十萬。Patrick稱自己不以商業角度出發，反而以興趣行先，才捨得投放咁多心機在Knockbox。
Patrick考獲美國及歐洲精品咖啡協會的咖啡師資格，又是香港首批獲認證的杯測師，他推崇的精品咖啡，即是由美國精品咖啡協會以blind taste評分，達80分以上被稱為Cup of Excellence的咖啡。這裡供應約四至五款，精品咖啡着重複雜的口感及味道，所以通常作淺度烘焙，並且多以手沖方法，突出咖啡本身的風味，果酸味重。為了讓客人比較不同沖法及口味，Coffee Grand Slam $100試勻用虹吸、手沖及愛樂壺沖同一款咖啡豆，得出不同效果及味道。又可以用同一款沖法，試飲三種不同咖啡豆。他不時引入特別的咖啡豆，例如託朋友在世界各地帶回來的guest bean，逢星期五晚更會舉辦「咖啡首映」，$80可無限試飲多款新鮮出爐或新購入的咖啡豆，比一般caf更有驚喜。愛咖啡的，必會喜歡這咖啡實驗室。
Knockbox Coffee Company
地址：上環太平山街14B地下
電話：從缺
營業時間：星期一至四10am-6pm，星期五 10am-10pm，星期六至日12:30pm-6pm
泊車：普慶坊咪錶位 $8/小時
