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精品咖啡

by on 08/09/2012

從咖啡出現在時代巨輪起,轉眼千年. 經過烘焙再抽出的咖啡成為人類飲料,迄今八百多年而已.

咖啡雖不像茶般歷史悠久, 環觀今日世界, 普及程度卻不遑多讓. 三大飲料之一,從原始的埃塞俄比亞,走到也門港口後成就名聲大噪的摩卡.再跨步到中東出現土耳其式泡製. 修道院聖藥又經荷蘭人之手散播歐洲去,英國、德國、法國、威尼斯一一淪陷 ,隨後播種到爪哇,橫掃中南米洲. 輾轉又回歸非洲肯尼亞、坦桑尼亞上. 然後到了美式咖啡及精品市場,還有近代流行的日式罐裝及即溶咖啡.每分每秒推陳出新.

如此進化無間, 不禁想問句,究竟人–為什麼需要咖啡呢?

直至七、八十年代,精品咖啡運時而生.背後蘊含幾次供求危機,因經歷而孕育出的教誨. 由量變質, 講求悉心栽培、新鮮烘焙、嚴格調配. 追求產地來履又要年年保持水準.

常聽道, 國人以茶為宗,咖啡沒有發展空間, 靜心想想,為什麼它們兩伙必須要個你死我亡??  然而事實是過去十年,國內咖啡和茶需求量同步連年增長. 積極去看,其實很多東西是可以相輔成長.共同發展.

也許咖啡是世界繁榮的度量衡,文藝、慷慨、 溝通、 熱愛之象徵.

每到一個新地方, 咖啡旋即溶入當地,浸透成一種獨特文化.創新咖啡史及貢獻每一位.

在咖啡告訴我們歷史不停轉變和時代興衰同時.

借鏡其中,知道有創新空間,就不應被現有規矩束縛.

 在沒有答案規限的世界裡,大家對新世代咖啡文化又有何期望?

Image

如此一杯精品咖啡—新興得像一個正值壯年,充滿朝氣理想的人;

這份黑色氣息散發創意,擁有無限可能.今天咖啡來到我們當中, 又帶來新一輪啟發.

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From → Coffee Knowledge

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