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熱咖啡幾時加奶?

by on 02/01/2013

資料來源:蘋果日報 | 2013-01-02

沖咖啡最佳溫度是92℃,而最佳的咖啡飲用溫度則是45℃。

很多人喝咖啡喜歡加奶,但加奶後溫度便會下降,想飲最佳溫度的咖啡,到底幾時加奶最理想呢?

是這樣的:咖啡沖好,熱力會傳到較冷的外圍空氣之中,咖啡與空氣溫度相差越大,咖啡便冷卻得越快;不過咖啡份量越多,所需揮發熱力的時間便越長。

咖啡加奶後的份量多了,而且加奶後咖啡溫度與空氣溫度相差亦較小,因此其冷卻的速度亦會減慢。一份刊載科學系學生研究的刊物《Dawson Research Journal of Experimental Science》比較過咖啡在沖好後2分鐘和10分鐘加奶,結果發現2分鐘便加奶的溫度比10分鐘加奶的高1.5度!

換言之,早加奶的話,攤多陣至飲會好味點。

記者:容慧心

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