古語有云，能治水者治天下， 當今水質污染新聞推陳出新，
安全性用水成為現代社會的奢侈品， 也是人人渴求需要之源泉。
百貨店售賣的優質瓶裝水，動輒數十元消費，
看”高級水”陳列架上琳瑯滿目，聯想到市場帶動的因果。
今天讓水資源問題從小小咖啡杯中窺探，
回想千百年來古人留下未解決的問題。
既飲咖啡思源頭，又想想下一步，大家該如何趨吉避凶??
關乎飲食，水質好壞影響備受重視. 曾經在杯測之時，
找來七種不同用水來測試同一咖啡， 調製方法統一，
包括自來水､礦泉水､蒸餾水､ 過濾水､ 能量水､ 電解水､ 地下水。
結果同一款咖啡，沖出來味道與風味卻有明顯差異。
而且更奇妙的是，生活環境不同，得出來的答案也不一，
場上歐洲人習慣飲用重口感的硬水，美國人偏好順滑的能量電解水，
日本人從小飲用清淡過濾的軟水，至於夏威夷因受火山灰影響，
當地人喝非自然水時總掛著一臉怪怪。
雖然杯測人中皆不是什麼水質鑑定師，但各人對每杯水總是有不同見解，
況且以上每種用水均種類繁多，
假如加上氯氣､酸鹼度､庶糖度､水溶性､軟硬值等科學數據，
恐怕討論三日三夜也不會完場。
既然沒有最適合咖啡的用水， 又不懂得如何尋找，
那麼只要找出什麼水是不能飲用，不就解消危機嗎?
這也是大眾去連鎖店的其中一個原因，大家都知道它們質量並非最好,
可是深信即使在最壞情況下，連鎖店亦不至於害及人命或味道糟透。
比方說全球最大的飲料公司在世界各地也是用同一種標準水來製造。
難怪很多巴西人習慣喝飲料也不喝開水。
如果這推理正確， 其中一個方案就是要有靠有誠信的機構嚴格把關。
水質危機才有緩解生機。
假如問什麼水是喝過最好? 什麼東西最好吃?
我會說劇烈運動過後，長時間缺水之時，滴水如甘露，
征服幾千米高峰後的一碗麵，五感專注，什麼都來得特別香口，
幾天沒咖啡會否改變你味蕾?? 嗯，別猶豫，馬上試試看
不需要奢華的設備，不需要豪門裝修，簡單休閒，
只要一顆滿足和感恩的心，即可打開一扇改變現況之門!
歷史正告訴我們，從來沒有誰曾治天下，也沒有聽過最好的咖啡。
相信會有更好也不一定是件壞事。
