雲南咖啡的喜憂思

資料來源: 人民日報海外版 / By 崔仁璘 李漢勇 賈雲巍 曾 濱 / 2013-04-23

1892年，當法國傳教士為了自己喝咖啡的需要，在一個叫做朱苦拉的地方成功種植了第一株咖啡樹時，他也許不會想到，百年之後咖啡成了雲南高原特色農業的一個亮點。20世紀50年代雲南省已經開始規模化種植咖啡。而於2011年出台的《雲南省咖啡產業發展規劃（2010-2020年）》，又為咖啡產業的發展確立了新航向。

保山普洱德宏 咖啡黃金種植區大量低緯度、高海拔、晝夜溫差大的熱區資源，讓雲南成為產出阿拉比卡（小粒）咖啡這種高品質咖啡的黃金種植區。

保山小粒咖啡經過60多年的發展，咖啡產業已成規模，成為年產值近5億元的特色產業。保山的咖啡產業，曾經創造過不少輝煌，在1980年的全國咖啡會議上保山小粒咖啡被譽為“全國咖啡之冠”；1992年，在首屆中國農業博覽會上，保山小粒咖啡被評為最高銀質獎；1993年，在比利時42屆布魯塞爾尤里卡博覽會上榮獲尤里卡金獎……去年，普洱市咖啡種植面積達65萬畝，成為中國面積最大、產量最高、品質最優的咖啡主產區和咖啡貿易的主要集散地。在“量”上去的同時，普洱也在尋求“質”的突破。近年來，普洱市政府、企業和咖農加強咖啡品種選育和咖啡豆精深加工，引進國際咖啡巨頭，借鑒其種植和生產技術，在提高原料品質的同時“走出去”拓市場，讓普洱咖啡品牌破繭成長。建設咖啡莊園、咖啡博物館、咖啡風情街、舉辦中國咖啡文化節等一系列舉措，讓普洱咖啡產業發展的藍圖徐徐展開。

在德宏傣族景頗族自治州，成熟的價格保護機制，以及科技的支撐和完善的管理體系，是咖啡種植戶底氣的來源。據瞭解，德宏後穀咖啡有限公司從2004年就充分發揮龍頭帶動作用，實施了保護價、保投入、保質量和統一收購、統一加工、統一銷售的“三統三保”措施。

豐產之年難豐收 品質決定話語權 統計數字顯示，2012年雲南咖啡種植面積已超過130萬畝，產量達6.5萬噸，同比分別增長90%和62%。種植面積已提前實現2015年的目標。今年雲南咖啡的平均畝產高達225公斤，但國內市場價只有16至17元/公斤。雖然有著全球收購價普遍下跌的背景，但雲南咖啡在市場上未賣出好價錢，卻讓人深思。巴西咖啡畝產在80公斤左右，賣價為30至33元/公斤。哥倫比亞為52公斤，賣價35至38元/公斤。

雲南咖啡價格縮水，很多人認為是因為我們沒有定價權。“這是一個誤區。”雲南省咖啡行業協會秘書長李功勤說，雲南咖啡種植面積和產量雖然占到全國的98%以上，但卻不足世界產量的1%。即使把雲南所有適宜土地都種上咖啡，比重也不大，從產量上就無法得到定價權。

“雖然擁有定價權不現實，但可以爭取話語權。”李功勤認為，擁有話語權的關鍵是品質。他舉例說，牙買加的藍山咖啡2012年的產量僅2400噸，但在國內市場的生豆賣價高達400到500元一公斤，正是因為品質高。

雲南省政府生物產業辦程達教授認為，雲南打造精品咖啡產業的目標正確，但在實踐中沒有按照市場需求和趨勢來進行科學的產業規劃，缺乏產業的整體設計；產後加工中對管理的忽視和技術支撐的缺乏，造成了優勢資源的價值大量損耗。

立標準樹龍頭 主打“雲南咖啡”牌咖啡從種植到成為商品，要經過採摘、脫皮、發酵等多個環節，任何一個環節都決定著咖啡品質。另外，在業界還有一種說法，“因為雲南咖啡產業缺少可以統一執行的質量標準，採購商用自己的標準在雲南產區走一圈，就可以把收購價從20多塊壓到10幾塊。”李功勤認為，政府應儘快制定咖啡種植加工的規範，同時制定雲南咖啡的統一質量標準，並得到有效的落實，增強市場競爭力。

“我們咖啡豆的質量再好，但是人們記住的只有雀巢、星巴克的名字，而沒有記住北歸。”北歸咖啡有限公司總經理鄧家祿說。雀巢公司進入普洱收購咖啡豆已有多年曆史，但市場上消費者認識的只是“雀巢”，而非普洱或者雲南。另一面，雲南咖啡企業的“小、散、亂”現狀，也成為樹立品牌的掣肘。咖啡巨頭是全球採購，對雲南咖啡的採購畢竟是有限的，如果沒有自己的咖啡骨幹企業，終歸是受制于人。

在李功勤看來，雲南作為中國咖啡主產區，應該有實力強大的地方龍頭企業和知名的民族品牌，國際和國內市場並舉。培植扶持龍頭企業，應站在全省的高度一盤棋規劃，促進資金、人才、技術等資源優化組合，把地方龍頭企業的優勢和作用發揮到最大化。雲南不但要會種咖啡，還要會賣咖啡。針對國際市場，應主打“雲南咖啡”品牌；面對國內市場，主推叫得響的地方龍頭企業品牌。