日本多孔陶瓷濾杯

資料來源: 都市日報 / 咖啡字典 / By Virginia Tam 2013-04-29

「奇」貌不揚

我第一次看見日本田燒品牌久右工門的咖啡濾杯，深灰色的外型，還以為是個火山石製成的飯碗，怎料原來是多孔陶瓷。水能穿透濾杯圓錐形底部的細小氣孔，過濾咖啡之餘也能過濾雜質，毋須使用濾紙，依然能沖出一杯很清徹的咖啡。濾杯可清洗再用，非常環保。我跟朋友一起做過實驗，用不同沖煮工具處理同一隻咖啡豆，發覺以此濾杯沖出來的咖啡，味道更複雜、層次更豐富，口感幼滑，尤其適合有果香味及花香味的中、南美洲咖啡豆。但必須留意，濾杯用過幾次之後，咖啡會塞住氣孔，須將濾杯置於直火上燒，把咖啡粉炭化，清潔步驟較繁複。

沖煮步驟：

1. 先用熱水浸暖陶瓷濾杯，然後把20克咖啡豆研磨成中幼大小的咖啡粉，放在濾杯內。
2. 注入90度熱水，水量剛蓋過咖啡粉就夠，預泡30秒。
3. 慢慢以打圈方式，由內至外打圈注入餘下300毫升的熱水，待3至4分鐘便完成。

久右工門　多孔陶瓷濾杯
售價：HK$348
查詢：3173 5262（香港總代理三津公司）

撰文：Virginia Tam
旅遊寫作人，香港咖啡文化促進會會長，持有歐洲精品咖啡協會咖啡品評、咖啡生豆、研磨及沖泡一級證書。