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日本多孔陶瓷濾杯

by on 05/05/2013

資料來源: 都市日報 / 咖啡字典 / By Virginia Tam 2013-04-29

ceramic-dripper

「奇」貌不揚

我第一次看見日本田燒品牌久右工門的咖啡濾杯,深灰色的外型,還以為是個火山石製成的飯碗,怎料原來是多孔陶瓷。水能穿透濾杯圓錐形底部的細小氣孔,過濾咖啡之餘也能過濾雜質,毋須使用濾紙,依然能沖出一杯很清徹的咖啡。濾杯可清洗再用,非常環保。我跟朋友一起做過實驗,用不同沖煮工具處理同一隻咖啡豆,發覺以此濾杯沖出來的咖啡,味道更複雜、層次更豐富,口感幼滑,尤其適合有果香味及花香味的中、南美洲咖啡豆。但必須留意,濾杯用過幾次之後,咖啡會塞住氣孔,須將濾杯置於直火上燒,把咖啡粉炭化,清潔步驟較繁複。

沖煮步驟:

  1. 先用熱水浸暖陶瓷濾杯,然後把20克咖啡豆研磨成中幼大小的咖啡粉,放在濾杯內。
  2. 注入90度熱水,水量剛蓋過咖啡粉就夠,預泡30秒。
  3. 慢慢以打圈方式,由內至外打圈注入餘下300毫升的熱水,待3至4分鐘便完成。

久右工門 多孔陶瓷濾杯
售價:HK$348
查詢:3173 5262(香港總代理三津公司)

撰文:Virginia Tam
旅遊寫作人,香港咖啡文化促進會會長,持有歐洲精品咖啡協會咖啡品評、咖啡生豆、研磨及沖泡一級證書。

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