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朱古力味咖啡啤

by on 20/11/2013

資料來源: 信報 | By Tam | 2013-11-18

stumptown

正在為一年一度抬轎比賽慈善賣物會的咖啡攤位開籌備會議,從澳洲返港的咖啡師說,香港的咖啡文化認真落後。香港近年的確多了很多高質素的咖啡店,也引進了國際化的系統式咖啡科學課程,各大報章開始有咖啡專欄,拉花和虹吸方面,也出了世界冠軍。可是講到創新創意,仍然差強人意。

沒有酒精成分

「不就是一杯咖啡嘛,有什麼創意可言?」朋友問。先不論德、美、日、韓自家研製的咖啡機及烘焙機,喜歡喝咖啡的人,通常都喜歡吃朱古力及喝酒。早前去紐約,在曼哈頓西第八街的Stumptown Coffee,就喝到一杯新奇有趣,可以同時滿足三個願望的咖啡啤。

所謂咖啡啤,其實並沒有酒精,而是用高壓在加入了可可豆的凍咖啡中注入氮氣,令咖啡充滿如生啤的泡沫。染藍了頭髮的咖啡師,拉下吧的「生啤」手把,為我送上一杯Cold-brewedBeer。玻璃杯中的黑咖啡上面有一層豐厚的白色泡沫,黑白分明,就像新鮮的黑啤。喝下去,香、滑、綿,味道與口感都簡直像在喝黑啤,咖啡和朱古力巧妙地融合,苦苦甘甘的,帶微微的甜香氣及橡木味,比黑啤更加新鮮清爽。

而Stumptown泡的凍咖啡,並非熱咖啡加冰,而是用室溫水把新鮮烘焙的咖啡豆浸泡十二小時,再過濾兩次而成,咖啡因含量高,非常醒神。人說市場製造產品,香港,何時才可飲到如此美味的創意咖啡呢?

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From → USA

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