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澳門科技大學 Farm To Table

by on 15/01/2014

澳門,無可否認是個美食天堂。澳門科技大學於2013年9月新開辦四年制的餐飲管理學士學位課程(Bachelor of Food and Beverage Management,簡稱BFBM),分別為廚藝學及餐廳管理兩個專業範疇,由不同國家地區美食的烹調技巧及廚藝知識,講解不同季節食材的挑選方法,廚藝訓練,餐廳管理,餐飲服務、顧客需求等都一一教授。

課程特別引進「Farm To Table 」,於校園鉅資設置實驗耕地,帶領學生親身了解有機種植過程,學習健康飲食及可持續環保概念。而學院亦設立一所法式教學餐廳「季節The Seasons 」,遠從法國聘請專業主廚及餐廳經理,學生可在開放式廚房中觀摩世界級大師的烹調技巧,更能在餐廳進行實踐課程及顧客接待培訓,學習如何獨立經營一間餐廳。學校更增設了咖啡沖調及品酒課程,了解其歷史、出產地、色澤、香氣等,同學更加會學如何沖調咖啡及製作咖啡拉花。

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