資料來源：聯合報 | By 陳秋雲╱筆記 | 2013-10-08

前言：在台中經營汽車旅館的王神寶，是台中知名的「咖啡達人」。他獨特烘焙手法，讓法務部前部長施茂林從不喝咖啡到愛喝，也讓不少企業主跑來拜師，用咖啡行銷學吸引客戶不斷上門。王神寶更強調咖啡可以喝出健康。

王神寶說：因為太愛咖啡，我認為還得有理論當實務的基礎，年紀大才在亞洲大學取得營養保健生技系學位，最近考上中興大學應用生物科技學系研究所。

台中有一群「嗜咖族」，常愛來我的汽車旅館喝咖啡，粉絲還不少，最近晨星出版社乾脆邀稿，「健康喝咖啡」一書最近問世，讓更多人了解喝好咖啡可以更健康。

什麼是好咖啡？首先是原味沒有任何添加物及佐料，有濃濃的植物性油脂，微苦後的回甘呈現，喝了不心悸、不影響睡眠、空腹喝不能傷及腸胃、不會上癮，最重要的是「不一定要喝貴的咖啡」，尤其是添加香料，呈現不屬於咖啡的香氣，都不是好咖啡。

但也不要貪便宜，「好咖啡有一定的成本」，為自己健康一定得注意豆子品質，最好一次買1個月的量，趁新鮮喝完。怎樣才新鮮，可以目視，如果整顆豆油膩發亮，可能烘焙過度，也可能放過久。另用鼻子聞，有油臭味就是老化了。

說也奇怪，喝咖啡也可以初步體檢呢！如果平常喝的新鮮豆子、粉粒粗細跟水量都一樣，喝上兩三口來卻是苦的或覺得很淡，可能是體力稍差或免疫力降低，味蕾對咖啡的偵測，跟身體出狀況時沒有胃口是差不多的現象。

親自手泡咖啡最能享受樂趣，我即使出國，也會帶著一個濾布、一包咖啡粉，利用旅館的玻璃杯掛上濾布，倒入咖啡粉後，用熱水慢慢沖煮，或放冰箱以免發酵，旅途勞累很快化為烏有。

前法務部長施茂林從不喝咖啡到愛喝，並為我的新書寫序，體會不同於茶香的甘醇是新鮮經歷。民視「新兵日記」的編劇李信邦一開始誠實地說我的咖啡沒味道，但喝過後卻覺得無法提神、肚子易餓，跟刻板印象不同，這是因為好咖啡會讓身體的酸鹼平衡。

好咖啡要忠於原味。我四處演講，不帶商業行為，且提供公益活動咖啡免費喝，只是要讓大家清楚，好咖啡會喝出養生與健康。

王神寶╱口述