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澳式咖啡有何特色?

by on 11/02/2014

資料來源:壹週刊 | 常餐以外 | 2013-10-03

MansonsLot1

咖啡跟食物一樣,都有分幫派地域。由澳洲得獎咖啡師開設的Mansons Lot,店主Davyd稱:「香港人以往偏向飲意式咖啡,口味較濃,加奶加糖先飲。近幾年的咖啡文化,卻受澳洲影響。有沒有留意不少新開的獨立小店,咖啡師都曾在澳洲工作或受訓?澳洲多使用淺炒咖啡豆,保留咖啡豆本身的特性及味道,不像意式或法式烘焙,將咖啡深炒至黑色,只剩下烘焙後的味道。澳洲人對自己喜歡的口味很敏感,懂得叫一杯很個人化的咖啡,如加extra shot、無泡的Dry Cappuccino,甚至全脂奶及脫脂奶各一半的half half,奶量較少的Piccolo Latte、奶泡更薄的Flat White等款式,都是源自澳洲!」

要做到正宗澳洲風味,Mansons Lot採用DiGabriel咖啡豆,是澳洲星級咖啡師兼烘焙師Sam Gabrielian出品,他亦是Mansons Lot店主之一。Sam曾多次獲得最佳咖啡、咖啡師冠軍等獎項,後來往歐洲及南美學藝,2006年設立自家品牌。他特別注重咖啡豆新鮮度,只會在烘焙後兩至四星期內採用。Davyd說:「烘焙時間要控制得準確,才可以做出味道一致,Sam經驗豐富亦很有要求。店內兩種拼配咖啡豆Monte Carlo及Dose,分別用五種豆拼配而成。Monte Carlo帶可可及威士忌味,用來沖espresso最好。Dose偏濃,帶煙熏及果仁味,適合做奶類咖啡。」

澳洲咖啡文化盛行,幾乎每一區都至少有一間咖啡店,而且不是連鎖品牌。澳洲人開店,很重視地區的氣氛,如Mansons Lot店名源自牛奶公司創辦人Sir Patrick Manson,帶點歷史意義。為了營造輕鬆舒適的環境,揀了人流車流不多的汕頭街,隔壁都是五金鋪,店子亦走工業風,融入社區。咖啡師都如澳洲咖啡店般親切友善,比起冷冰冰的連鎖店,更有人情味。

Mansons Lot
地址:灣仔汕頭街15號地下
電話:2362 1899
營業時間:星期一至五 7:30am-7pm星期六至日 9am-7:30pm

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From → Hong Kong

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