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精品咖啡 灣仔遍地開花

by on 18/02/2014

資料來源:香港經濟日報 | By 潘小熊 | 2014-01-11

電視劇《貓屎媽媽》中花了不少片段強調咖啡的拉花藝術,但拉花只是很基本的技巧,要識嚴選咖啡豆、利用不同的咖啡沖煮法將咖啡味道帶出,甚或自家烘焙咖啡豆,才能真正稱得上精品咖啡。

精品咖啡近年在各區遍地開花,單單是灣仔區,也可找到好幾間各有特色的精品咖啡店。

The Coffee Academics 精品咖啡地圖

香港的精品咖啡在這幾年發展較快,時有不同的新店開張,對於咖啡愛好者來說,當然是喜訊,隸屬Cafe Habitu旗下的The Coffee Academics雖然只有兩間店,但在規模上已算是精品咖啡的龍頭大哥。近日更推出了一份香港精品咖啡地圖,搜羅了全港不同區域39間咖啡店,讓咖啡迷更易尋找心水咖啡店。

該店品牌經理Ruby謂:「地圖上的精品咖啡店,除了必須以咖啡為本業外,他們所選用的咖啡豆,皆是符合國際精品咖啡豆評分的,甚至自家烘焙的,我們老闆及幾位咖啡顧問,更是親身試過此數十間咖啡店才作推介,以推動整個行業的發展,教育大眾。」

The Coffee Academics的設計本身便很人性化,更多的吧位置方便客人與咖啡師溝通,銅鑼灣店設有炒豆機,灣仔店亦有符合國際標準的Cupping,即是專業咖啡師檢測咖啡質素的基本方法,多用於單一產地咖啡豆,以嗅覺及味蕾分辨咖啡豆不同層次的香氣與味道(用研磨好的咖啡豆加入熱水浸泡數分鐘後,先嗅其香氣,再以小匙攪拌試味),是幫咖啡豆評分的其中一種方法。另用高可作Cupping體驗及教學用,亦有獲取Coffee Review中高達93分的咖啡豆供應,加上經常轉變的單一產地咖啡豆,及可自選多種手沖咖啡法如冰滴、Chemex、Aeropress等等,這些都可體現到他們對精品咖啡的高要求。

The Coffee Academics
地址:灣仔莊士敦道35-45號
電話:2154 1180
營業時間:周一至五8:30am-10pm、周六及日9pm-10pm

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Amical 獨賣非洲藍山咖啡

隱閉的樓上小店Amical,環境悠閒得叫人想在店中逗留一整天外,此店更是全港獨家喀麥隆咖啡豆的供應商,豆運來香港後才進行烘焙。此咖啡豆生長在高原6,000呎高,有非洲藍山之稱,咖啡豆果香甜而且香味特別醇厚,味道層次雖不分明,卻是細滑而直接的;加上低烘焙及深烘焙也適合,無論是意式沖法或是手沖的也適合,香氣味道也叫人一試難忘。

Amical Coffee
地址:灣仔日街1號1樓
電話:5489 5330
營業時間:10am-7pm,逢周四休息。

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Rabbithole 咖啡On Rock

由中環樓上店搬至蘭杜街的Rabbithole,除了很特別地會在冰滴咖啡中加冰,以近似威士忌加水的原理般將咖啡的味道散發外,亦有為想加入精品咖啡界的同行做培訓、批發咖啡豆及機器等等。當然,普通客人想在家中添置咖啡用具,這裏亦有多種專業的選擇。而且咖啡師與客人多互動,會在你面前即席以濾紙手沖,亦提供6安士大小以咖啡及奶1:1造成的Barista Latte,將他們認為咖啡最好的一面呈現給顧客。店子對手沖咖啡很嚴謹,控制水溫更要求下水分量精準。因為水量一過多,咖啡不好的味道便會出來,而且咖啡上時,更會有咖啡的Tasting Note提供,給客人作參考。

Rabbithole Coffee & Roaster Cafe
地址:灣仔蘭杜街3號
電話:2528 0039
營業時間:8:30am-8pm

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Mansons Lot 澳洲代表

Mansons Lot則走澳洲路,只用上澳洲得獎咖啡品牌Di Gabriel的咖啡豆,無論是單一產地或House Blend都只用此品牌。在這裏也可喝到澳洲代表沖法Flat White,由於他們所沖的特濃咖啡底以較多的咖啡粉沖成,因此就算是奶泡、奶、咖啡比例為1:1:1的Flat White,也能喝出香濃的咖啡味來。

Mansons Lot
地址:灣仔汕頭街15號地下
電話:2362 1899
營業時間:周一至五7:30am-6:30pm、周六、日及公假8:30am-7pm

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From → Hong Kong

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