資料來源：香港經濟日報 | By 潘小熊 | 2014-01-11

電視劇《貓屎媽媽》中花了不少片段強調咖啡的拉花藝術，但拉花只是很基本的技巧，要識嚴選咖啡豆、利用不同的咖啡沖煮法將咖啡味道帶出，甚或自家烘焙咖啡豆，才能真正稱得上精品咖啡。

精品咖啡近年在各區遍地開花，單單是灣仔區，也可找到好幾間各有特色的精品咖啡店。

The Coffee Academics 精品咖啡地圖

香港的精品咖啡在這幾年發展較快，時有不同的新店開張，對於咖啡愛好者來說，當然是喜訊，隸屬Cafe Habitu旗下的The Coffee Academics雖然只有兩間店，但在規模上已算是精品咖啡的龍頭大哥。近日更推出了一份香港精品咖啡地圖，搜羅了全港不同區域39間咖啡店，讓咖啡迷更易尋找心水咖啡店。

該店品牌經理Ruby謂：「地圖上的精品咖啡店，除了必須以咖啡為本業外，他們所選用的咖啡豆，皆是符合國際精品咖啡豆評分的，甚至自家烘焙的，我們老闆及幾位咖啡顧問，更是親身試過此數十間咖啡店才作推介，以推動整個行業的發展，教育大眾。」

The Coffee Academics的設計本身便很人性化，更多的吧位置方便客人與咖啡師溝通，銅鑼灣店設有炒豆機，灣仔店亦有符合國際標準的Cupping，即是專業咖啡師檢測咖啡質素的基本方法，多用於單一產地咖啡豆，以嗅覺及味蕾分辨咖啡豆不同層次的香氣與味道（用研磨好的咖啡豆加入熱水浸泡數分鐘後，先嗅其香氣，再以小匙攪拌試味），是幫咖啡豆評分的其中一種方法。另用高可作Cupping體驗及教學用，亦有獲取Coffee Review中高達93分的咖啡豆供應，加上經常轉變的單一產地咖啡豆，及可自選多種手沖咖啡法如冰滴、Chemex、Aeropress等等，這些都可體現到他們對精品咖啡的高要求。

The Coffee Academics
地址：灣仔莊士敦道35-45號
電話：2154 1180
營業時間：周一至五8:30am-10pm、周六及日9pm-10pm

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Amical 獨賣非洲藍山咖啡

隱閉的樓上小店Amical，環境悠閒得叫人想在店中逗留一整天外，此店更是全港獨家喀麥隆咖啡豆的供應商，豆運來香港後才進行烘焙。此咖啡豆生長在高原6,000呎高，有非洲藍山之稱，咖啡豆果香甜而且香味特別醇厚，味道層次雖不分明，卻是細滑而直接的；加上低烘焙及深烘焙也適合，無論是意式沖法或是手沖的也適合，香氣味道也叫人一試難忘。

Amical Coffee
地址：灣仔日街1號1樓
電話：5489 5330
營業時間：10am-7pm，逢周四休息。

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Rabbithole 咖啡On Rock

由中環樓上店搬至蘭杜街的Rabbithole，除了很特別地會在冰滴咖啡中加冰，以近似威士忌加水的原理般將咖啡的味道散發外，亦有為想加入精品咖啡界的同行做培訓、批發咖啡豆及機器等等。當然，普通客人想在家中添置咖啡用具，這裏亦有多種專業的選擇。而且咖啡師與客人多互動，會在你面前即席以濾紙手沖，亦提供6安士大小以咖啡及奶1：1造成的Barista Latte，將他們認為咖啡最好的一面呈現給顧客。店子對手沖咖啡很嚴謹，控制水溫更要求下水分量精準。因為水量一過多，咖啡不好的味道便會出來，而且咖啡上時，更會有咖啡的Tasting Note提供，給客人作參考。

Rabbithole Coffee & Roaster Cafe
地址：灣仔蘭杜街3號
電話：2528 0039
營業時間：8:30am-8pm

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Mansons Lot 澳洲代表

Mansons Lot則走澳洲路，只用上澳洲得獎咖啡品牌Di Gabriel的咖啡豆，無論是單一產地或House Blend都只用此品牌。在這裏也可喝到澳洲代表沖法Flat White，由於他們所沖的特濃咖啡底以較多的咖啡粉沖成，因此就算是奶泡、奶、咖啡比例為1：1：1的Flat White，也能喝出香濃的咖啡味來。

Mansons Lot
地址：灣仔汕頭街15號地下
電話：2362 1899
營業時間：周一至五7:30am-6:30pm、周六、日及公假8:30am-7pm