活化古蹟Fringe Vault
資料來源：U magazine | By Champy.C | 2014-01-10
藝穗會是中環地標之一，屬一級歷史建築，每次拾級而上那條長命斜路，走得氣來氣喘的時侯，不其然想：要是有個位置能停下來休息一下多好！終於不用再想，因為 Fringe Vault 出現了！處於大樓內的地窖，前身是牛奶公司冰庫，後來輾轉成為陶瓷工作室，最近改裝成 cafe，供應咖啡蛋糕等輕食，以咖啡館做引子，邀請大家來親近藝術。
整體裝潢保留冰庫時期的白階磚牆身，看得出段段歲月痕，更刻意加入懷舊味的花花座燈和昏黃偏暗的吊燈，營造復古氛圍。這裏的咖啡雖非名牌貨，也用上本地高級供應商 Kolb 出品，由頂級 Arabica 及 Robusta 咖啡豆拼合而成，即叫即磨，咖啡甘醇細滑，水準出奇的高。大廚是美國人，食物多是輕食，像新鮮麵包、鹹批、沙律、糕點，款式天天不同，周六更有 all day breakfast 供應，味道不過不失，稍後或會添加意粉、湯等熱食，選擇更多。
坦白說，咖啡、食物在這裏反成配角，環境才是重點。坐在店內，那種悠然散漫的氛圍，絕對能避開中環的煩囂，身心全面投入整個活化古的氣息，甚至精采的展覽中，像樓上展覽廳現正展出香港作家也斯的作品，歎啡前後也可隨意欣賞。雖然咖啡店走會員制，但手續好簡單，只要填妥個人資料就得，亦可付年費做正式會員，全享用餐飲及門票折扣優惠，長遠計落都頗划算，以後便多了不同的理由到訪。
Cappuccino（前）、Caffe Latte（後）各$28 咖啡豆即叫即磨即泡，奶香突出仍沒掩蓋咖啡甘醇，以這個價錢來說，質素超晒班！
Big Breakfast $90 只在周六供應，集煎雙蛋、穀麥包、燒番茄、露筍等，好豐富。
Organic Breakfast Tea $32/ 壺三藩市的 Mighty Leaf 出品，全屬有機茶葉，茶味芳香清醇。
Toffee Pudding $15/ 件有點 caramel 的焦香，可味道偏甜，飲 espresso 會較適合。
Salmon Caesar Salad $75 蔬菜每日運到，新鮮爽脆，分量頗大，女士當 lunch 也足夠。
Fringe Vault
地址：中環下亞厘畢道 2 號藝穗會地下
電話：2521 7251
營業時間：星期一至六 11am-9pm，星期日休息
收費：只收現金，不設加一
交通：港鐵中環站 D1 出口
泊車：新聯大廈 $35/hr
平均消費：$55
