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巨型咖啡豆 Elephant Beans

by on 10/04/2014

資料來源:網上(出處不明)

來自世界各地的各種原料咖啡,儘管味道各具特色,但不論是羅百氏特咖啡豆還是阿拉伯咖啡豆,它們的大小幾乎都是一樣的。然而巨型咖啡豆(Elephant bean)卻是個例外,它比其它咖啡豆大3倍甚至更多。這一巨型咖啡豆的分類學名稱是馬拉戈日皮(Maragogype),來自巴西巴伊亞(Bahia)州的馬拉戈日皮縣。 1870年在該縣第一次確立了巨型咖啡豆在分類學上的地位—-它是阿拉伯咖啡的一個雜交品種。在分類學上的地位被確定並且從其他種群中分離出來之後,巨型咖啡豆就被迅速培植,並帶來了較好的經濟效益。 1883年,英國的基尤鎮就曾種植過這種咖啡,據說長勢良好。法國曾是早期銷售這種咖啡豆的市場,而在一戰前的德國,巨型咖啡豆的地位相當高,是皇家飲用的唯一一種咖啡。

儘管現在僅有危地馬拉(Guatemala)、墨西哥(Mexico)、尼加拉瓜(Nicaragua)、洪都拉斯(Honduras)、薩爾瓦多(El Salvador)、巴西(Brazil)和扎伊爾(Zaire)幾個國家生產馬拉戈日皮咖啡,但過去它曾在世界範圍內的咖啡生產地種植。最好的巨型咖啡豆僅生長在墨西哥和危地馬拉,而優質的紮伊爾咖啡則越來越稀有。事實上,全球咖啡總產量已從本世紀前二十年中的顛峰下滑。

就味道而言,很多人覺得一杯用墨西哥或危地馬拉咖啡粉沖調的咖啡的確有令人讚賞之處。味道適度,沒有苦味,稍稍帶一點酸,如果加一點水果香料,味道會更好,而且喝起來光滑順口。

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