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WBC2014 日本獲冠 香港亞軍 亞洲選手創佳績

by on 13/06/2014

WBC2014 在巴西展開足球世界盃之前,咖啡界的世界盃剛於2014年6月10-12日在意大利Rimini舉行了。全球54個國家的咖啡師冠軍齊集意大利,經過四天的激烈角逐,決一高下之後,2014年世界冠軍昨天誕生了。今年首次由亞洲人:日本丸山咖啡的Hidenori Izaki獲冠! 亞軍則由香港The Cupping Room的趙家寶,打破了歷史以來由歐美稱王的局面,選手也帶來了許多新思維!這喜訊馬上在網絡上鋪天蓋地式被“洗版”!

2014 WBC世界冠軍,左起第一名日本Hidenori Izaki,第二名香港Kapo Chiu,第三名希臘Christos Loukakis

2014 WBC世界冠軍,左起第一名日本Hidenori Izaki,第二名香港趙家寶,第三名希臘Christos Loukakis

World Barista Championship(WBC)2014 賽果:
冠軍:日本(Japan):Hidenori Izaki, Maruyama Coffee Co.
亞軍:香港(Hong Kong):Kapo Chiu, The Cupping Room
季軍:希臘(Greece):Christos Loukakis, TAF
第四名:澳洲(Australia):Craig Simon, Think Tank Coffee
第五名:英國(United Kingdom):Maxwell Colonna-Dashwood, Colonna & Small’s
第六名:薩爾瓦多(El Salvador):William Hernandez, Viva Espresso WBC2014-2

香港選手趙家寶特寫:
WBC2014-6 “Fines have become one of the biggest challenges we face in extraction” 趙家寶說:「幼粉是萃取濃縮咖啡的最大挑戰。」為了獲得均勻的萃取率,趙家寶在比賽上用了篩,把細過125微米的細粉篩走,再仔細磅稱每一把咖啡的粉量。趙家寶應該是在WBC世界咖啡賽的舞台上,首位仔細磅量每一杯咖啡粉量的參賽者。他也打破傳統思維,以21克咖啡粉萃取48克咖啡,以特顯咖啡的天然甜度及濃郁其口感。
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日本冠軍伊崎先生(Hidenori Izaki)特寫:
位於日本長野(Nagano)的丸山咖啡(Maruyama Coffee),是一間小型連鎖咖啡店兼烘焙公司,出了名專門採購高質精品咖啡豆,尤其愛投標購買卓越杯(Cup Of Excellence)比賽的獲獎咖啡豆,並且過去5年皆贏得日本的咖啡師大賽冠軍。2010及2011年的女神Miki Suzuki和2012-2014連勝三年的伊崎先生(Hidenori Izaki)。 WBC2014-12 伊崎先生認為,咖啡品種、生長高度、處理方法及沖煮是影響咖啡味道平衡的四大因數。為了沖出一杯甜、酸、苦、口感皆平衡的咖啡,他選用了蜜處理的紅波旁(Red Bourbon)做濃縮咖啡,以23克咖啡粉萃取43克濃縮咖啡;用水洗的帝比卡(Typica)沖卡布(Cappuccino),23克咖啡粉萃取40克咖啡。豆子均生長在哥斯達黎加海拔最高(1,800-1,900米)的塔拉蘇(Tarrazu)地區,鄰近Santa Maria de Dota鎮,擁有豐富的風味。豆子經過蜜處理,咖啡果去皮後八成果肉仍黏在羊皮上時進行日曬,日曬兩天再放在陰涼地方自然風乾20日,讓豆子盡量吸收甜度。
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  網上重溫賽事:http://new.livestream.com/worldcoffee

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