資料來源：AM730 / 2015.05.14
咖啡店，彷彿成了離地中產和偽文青流連的地方。幾十元一杯的咖啡，不管喝的人是否懂得欣賞，對他們來說，只要用來打個卡、拍張照就夠了。熙來攘往的中環，有一家寧靜的咖啡店──Coffee Studio，這裡沒有只顧埋首手機的離地客人，而是純粹品嘗咖啡，以及欣賞店主的用心。
追夢 從家出發
Coffee Studio位於中環威靈頓街的一幢商住大廈內，店主Napolia的父母，已經在單位居住超過30年。店舖是把家中的飯廳和客廳改建而成，裝潢以復古的木製傢具和暗紅色為主調，開放式的咖啡吧枱，客人可以一邊和Napolia聊聊天，一邊看著她沖咖啡和拉花。吧枱上方掛有一個大黑板，寫滿了即日新鮮製作的蛋糕、每天精選咖啡和花茶；旁邊，則掛上了一幅印有天使圖案的窗簾。「天使背上的翅膀呈七彩顏色，代表每個人不同的夢想；抱著咖啡杯在做夢，希望大家飲過我的咖啡後，一樣能放鬆，做個好夢。」在家裡開店，本來她從未想過。從前的她，最多只是和爸爸到樓上咖啡店喝喝咖啡，休閒地過一個下午。「有一次隨口說了句：『不如我來開一家咖啡店吧』，爸爸想也不想就說好，更全力支持。」無心插柳的一句，成全了Napolia的咖啡夢。開業前，她花了兩年時間到咖啡店學師，又報讀不同的國際認可文憑課程，從零開始認識咖啡。在她心中，一杯小小的熱咖啡，帶給她的是快樂、熱情和放鬆。「在咖啡的世界裡，沒有過分的商業競爭，行內的咖啡師都樂意分享心得和經驗，大家的相處都十分融洽。」
一切美好得如韓劇中那夢想小店一樣。所有陳設、咖啡豆、材料、工具和餐具器皿等，井然有序地排在各自各的空間。一位熱情的咖啡師、一顆認真的心、一杯溫熱而香濃回甘的咖啡……配上一曲電影《天使愛美麗》的《Comptine d’un autre ete》，悠揚樂韻混和著咖啡的甘香味道在空氣中彌漫著，令人恍如置身巴黎蒙馬特的Les 2 Moulins(電影取景的咖啡館)，叫人想不起，正身處繁囂的中環。
上帝早已預備
Napolia的宗教信仰，令她覺得由構思到開店的一切一切，都是祂早已預備。「當時還在想著開店的事，一天望過彌撒後，經過Soho區，碰巧有餐廳結業而棄置好一些梳化和餐桌，它們彷彿有生命般在向我招手，著我帶回家。」正當她還在考慮之際，天空忽然下起了一場雨……此時，一輛大貨車駛過，兩個身材健碩的搬運大哥跳下車，準備把家具運到堆填區。大雨像是把Napolia淋醒，馬上喝停了他們，示意欲把這些帶走。她馬上致電媽媽，問准後便請搬運大哥把家具搬回家。「他們要收取1,700元的搬運費，剛好媽媽身上就有1,800元，真是很巧合呢！」對Napolia來說，巧合是上帝為她指引的路，靠著信仰的帶領和家人的支持，為她建立了信心，一圓開設Coffee Studio的夢。
凝聚
這裡的客人，一點也不離地。日本餐廳的廚房大哥、中學教師、小情侶……老實平凡的客人，來到不是為了打卡裝作有品味有格調，他們只喜歡這裡令人放鬆的環境與一口香醇濃郁的咖啡。晚上的Coffee Studio，亦不只是一家咖啡店，它更是凝聚各類不同的客人、各種不同的資訊和活動的小天地。有著不同夢想的手作人，在這裡開班授徒，把自己喜歡的手作傳授有心人；有著和社會主流意見不一樣的人，在這裡分享見解；亦有著被社會普遍的人容不下者，在這裡盡情舒懷。早前，Coffee Studio舉辦過「同性伴侶關係分享會」，邀請了同性伴侶來分享他們的相處之道和生活。「我好奇，因此希望了解更多。我想和大家一起多了解社會上一些較少人關注的一群。不管大家的想法和立場如何，多一點溝通、多一點了解，可擴闊自己的思維，學習包容和和諧。」透過分享，她更明瞭社會的不足，要為同性戀者平權，在法治和民主上都有難度。「知道更多的資訊，愈見自己的不足。」要為他們發聲，只是自己的意見並不足夠。作為教徒，又該如何自處？這次的分享，令她有所得著，不斷反思自己的不足，思考著社會與同性戀者的關係。「他們的路，很難走。」面對剛發生的尼泊爾大地震，Napolia馬上籌備了一個「救救尼泊爾慈善課」的印章班製作活動，收費將不扣除成本，全數捐到香港紅十字會南亞賑災金，作「尼泊爾地震2015」指定捐款之用。我們的力量也許是微不足道，但每點小小力量凝聚起來，就成為了一股大的力量，發揮具有影響力的作用。未來，Napolia希望匯聚附近的鄰里，借出大廈天台，進行一項綠色生活計劃。接受大家棄置的植物，綠化天台，建設一個讓大家可以觀賞植物和靜思的地方。她要綠化的，又豈止是天台，更是這個社區和人們的心，淨化心靈。
Coffee Studio
地址：中環威靈頓街112-114號新威大廈201室
電話：+852 2544 1067
文：Phoebe 圖：朱古力
香港咖啡文化促進會 