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專業咖啡烘焙基礎課程

by on 31/07/2015

日期: 2015年8月21日 (星期五)
時間: 9:30am – 4:30pm (6小時, 1小時午飯)
語言: 英文
地點: Coffee Roasters Asia, 10/F, Aberdeen Main Road 236, Aberdeen, Southern District, Hong Kong
費用: $3300/人
人數: 最多8人

導師:

Mark Beattie : 擁有十四年咖啡行業經驗,當中九任職Nestle,是澳洲著名咖啡烘焙培訓師之一,他為許多行業雜誌撰寫有關烘焙技術的文章。現任Coffee Roasters Australia及Coffee Roasters Asia董事總經理。

課程內容:

  • 咖啡生豆的種類和結構
  • 加工類型/技術
  • 介紹咖啡分級
  • 咖啡豆的化學性質
  • 咖啡烘焙原則和定義
  • 介紹咖啡烘焙熱力學
  • 設備操作和維護
  • Caramalisation和Maillards
  • 咖啡烘焙分析和日誌記錄 – 理論與實踐
  • 初學者對烘焙的溫度和時間控制
  • 基本焙炒及拼配技術
  • 介紹杯測及樣品烘焙
  • 稱重,儲存和裝袋
  • 如何接觸供應商

報名及詳情:www.coffeeroasters.com.hk/product/coffee-roasting-fundamentals

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From → Events

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