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2015世界冠軍Sasa 中國巡迴分享會《深圳/北京/上海》

by on 04/08/2015

2015 WBC世界咖啡師大賽冠軍Sasa靠什麼贏得評委的心?

“在冠軍賽中,參賽選手必須要在15分鐘內準備四杯意式濃縮咖啡、四杯卡布奇諾和四杯創意咖啡,而Sasa Sestic 的創意咖啡借鑒了紅酒製作技藝,最終贏得了評委的心。
二氧化碳浸泡法是一種將葡萄放進裝滿二氧化碳密封的容器裡進行發酵的方法,Sasa將這種發酵方法運用在製作咖啡上,並在其中加入了來自堪培拉的風味- Clonakilla酒莊的西拉子維歐尼葡萄汁。Sasa說,看著堪培拉州旗升起,他感到自豪無比! ”

~~《堪培拉時報》記者Natasha Rudra 2015年4月16日報導

Sasa在哥倫比亞的La Nubes發現了一種世人少知的稀有咖啡品種Sudan Rume,於是和咖啡莊園主Camilo Mesizalde一起,他們發明了一種新的生豆處理方法- 水洗二氧化碳浸泡法,結果令人大吃一驚!

Sudan Rume水洗二氧化碳浸泡法處理的咖啡豆- Sasa Sestic 和Camilo Merizalde 世界首發!

那麼,到底什麼是水洗二氧化碳浸泡法?

這一處理方法的四個要素:

1、庇蔭系統
庇蔭系統能夠有效的遮擋住陽光,這樣咖啡果肉能夠生成更多的糖分,從而使最終出品的咖啡有更多的甜味兒以及美妙而閃亮的酸味。

2、不銹鋼容器
咖啡豆一經摘下就被放到不銹鋼容器中進行發酵,摒棄了使用傳統的水泥或陶瓦容器,這些傳統的容器會吸收咖啡豆的風味,而不是將咖啡風味更多的保留在咖啡果肉中,通過使用不銹鋼容器能夠使咖啡的風味更純淨。

3、二氧化碳
放置咖啡豆的容器隨後封存,並用二氧化碳對內加壓,使得容器內沒有任何氧氣。這麼做,保證了所有咖啡的風味與香氣都保留在咖啡中,咖啡的風味更加明顯。

4、可控的環境
最後,這些盛放咖啡豆的容器都被放置在一個可控的環境中,這樣可以保證每次處理都能夠複製出風味相同的咖啡豆。而傳統的處理方法受天氣、濕度和其它因素的影響,很難保證每次處理的豆子風味保持一致。

想了解更多冠軍的生豆處理法?想近距離接觸Sasa?想了解如何開一家精品咖啡館?機會來了! Sasa Sestic中國巡迴分享會即將上演,小伙伴們快看過來,抓住機會哦!

2015世界咖啡​​師大賽冠軍Sasa Sestic中國巡迴分享會深圳/北京/上海

報名方式

1.發郵件至:Jeanne@geecoffee.cn或發微信至:18666219602(郭錦)
索要報名表

2.填寫報名表,郵件或微信回复

3.付款:
1.)銀行轉帳:中國建設銀行6217 0072 0002 0829 035郭錦
2.)支付寶:18666219602 郭錦

活動介紹

8月19日(深圳)
深圳GEE COFFEE OCT店
郭錦:18666219602

8月20,21日(北京)
北京GeeCafe
喬琦:15315459357

8月22,23日(上海)
上海OPIKR歐焙客
江承哲:15618955271

報名費用

1.公開演講會 330元/人
2.研討會- 「處理法與豆種」+杯測1270 元/人
3.如何建立一個獨特的咖啡館(5小時,僅上海)1270元/人

•報名各地區公開演講會和研討會免費贈送Sasa 紀念T卹一件(送完即止)

•報名各地區研討會限購Sasa 世界賽冠軍咖啡豆Sudan Rume水洗二氧化碳浸泡法僅需150元/150克(賣完即止)

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