2016WBC比賽新規則的一些變化

WCE最新公佈了2016WBC的規則，其中的一些變化，總結了一下：

1、世界總決賽將有四個感官評委、一個技術評委（由兩個技術評委減少至一個）、一個裁判長。但是各個國家的地區賽，包括香港2015年的賽事，仍然會採用兩名技術評委；

2、世界賽所有選手必須用官方指定並提供的磨豆機Mahlkoenig K30 Vario Air進行比賽，不可以自帶磨豆機，即使型號一樣也不可以。然而各個國家的地區賽並沒有義務要求選手用大賽提供的磨豆機，各個國家可自行決定。

3、Cappuccino 被 Milk beverage 所替代。對於 Milk beverage 的定義是使用單份的 Espresso 和打發的熱牛奶（強調是Cow’s milk），製作出具有甜感的，杯量小於240ml的牛奶咖啡飲品；外觀評價不變，可以用拉花的方式，也可以用傳統的方式；同樣不可以添加其它原料：比如糖、香料、粉等；

4、milk beverage必須配紙巾和沒有味道的水（沒有提勺子，與過去的Cappuccino比，Milk beverage不再需要評價奶泡的厚度和持久性，評價時如果選手沒有提示，評委將不再推動奶泡檢查奶泡，而是直接喝最少兩口。如果選手有飲用指示，按照選手的飲用指示進行評價）；

5、Milk beverage的評價增加了Flavour，選手必須描述它的風味，如果不描述，此項分數為零分；

6、創意咖啡部分的評價增加了Flavour，選手必須描述它的風味，如果不描述，此項分數為零分。

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世界咖啡師大賽(WBC)是現時全球最有規模的咖啡大賽，由歐洲精品咖啡協會及美國精品咖啡協會聯合主辦，每年超過60個國家的冠軍選手角逐世界總冠軍舞台的總冠軍，香港咖啡行業協會自2011年舉辦香港咖啡師大賽，地區冠軍將代表香港參加世界咖啡師大賽(WBC)。

2015年度香港咖啡師大賽總決賽（HKBC）將於9月8-10日在灣仔會議展覽中心的香港餐飲展中舉行。想參觀的請提早登記入場呵 http://www.restaurantandbarhk.com/