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【咖啡拉花】用甚麼牛奶好?

by on 20/10/2015

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想拉得一手好花,用甚麼牛奶好?
“有D奶打唔倒泡”
“有D泡打出黎好雞”
問邊隻奶打泡效果最好
拉花達人說:【最重要是三高:高乳糖、高蛋白質、高脂肪!】

我們之前提過【牛奶的化學效應】,當你加熱牛奶時,其中的蛋白質會從溶膠狀態轉變成凝膠狀態,形成薄膜之後而包圍住空氣分子而再形成一種漂浮物,就是我們俗稱的奶泡。乳脂肪含量、蛋白質、以及溫度都會相互影響奶泡形成的過程。咖啡師用靚牛奶才能打出細滑綿密的奶泡,然後輕易就可以拉出三重靚心,同時保留天然鮮奶的風味,是咖啡的最佳拍檔!

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選擇牛奶時最好選純正的!有些牛奶並不純正,購買時可以留意一下盒面成份標籤,印有100%鮮奶才是純正。O’Lait是百分百純牛奶,即牛奶沒有因節省成本而被淡化,為飲家提供最有營養價值的新鮮牛奶。O’Lait是百分百澳洲鮮奶品牌,每100毫升的O’Lait鮮奶都是來自澳洲健康草飼牛隻,而且含有最少鈣114克鈣有助骨骼發育。O’Lait採用了最新的ESL系統,以確保他們的牛奶保持新鮮細滑的口感,完美配合咖啡。

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O’Lait的供應商Procal Dairies曾獲澳洲乳製品大賽金獎殊榮,其實他們在2012年時,已經是The Age’s Melbourne Magazine出版的【Coffee Army Handbook】中,被咖啡師精選牛奶榜屬頂級排名,亦即是說好多咖啡師都是選擇O’Lait來沖咖啡!

詳情請到Foodgears官網:
http://www.foodgears.com.hk/n_d.php?id=42&lang=1

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From → Coffee Knowledge

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