1. 將咖啡專用濾紙放進滴流咖啡壺中，並用熱水淋濕濾紙。

2. 放入咖啡粉，及將表面攤平。
3. 將熱水均勻淋於咖啡粉上，等待約20秒使其蒸熱。
4. 將熱水由中央朝外，以畫圈方式注入，待咖啡滴入咖啡壺中。
5. 完成

咖啡小字典

咖啡吸引人之處，是可使用不同方法沖泡，即使採用相同的咖啡豆，其味道亦會因應烘焙程度、研磨粗細度、水質、沖泡、萃取等而產生變化。

烘焙
透過烘焙，從淡而無味的生豆，可釋出咖啡特殊的香味。根據烘焙時間，大致分為淺焙、中焙和深焙三級。

研磨
可因應咖啡的品種和沖泡方式，決定研磨後的咖啡粒粗細程度。

水質
最理想的水質為新鮮、無異味、酸鹼度適中及無污染。

沖泡
除了傳統的意大利式外，現時流行的有冰滴咖啡、虹吸式咖啡、法式濾壓等，透過不同的方法，可帶出咖啡豆的不同風味和層次。

萃取
可因應咖啡的烘焙度和研磨度來決定萃取時間

 

以上資料來源：澳門雜誌

文：司徒若哲　／　圖：賴恩、受訪者