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大角咀小店新食力 Corner 32

by on 12/09/2016

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大角咀近幾年多了些特色食店,當中以埃華街為首。但附近的櫸樹街、大全街也有些另類小店進駐,在本着撑小店的精神下,以下這兩間新開小店,大家不妨來撑下場吧!

Cafe主打炸物

這家新開業的Corner 32,主打的並非咖啡或甜品,而是「炸物」!原來店子靈魂人物Ying好喜歡吃炸物,為籌備開店更辭工,花上一年多時間於Cafe、甜品店工作,以了解餐廳選料、設計餐牌、出菜流程等。好好裝備自己以後,便決心與拍檔開店,挑選自己喜愛而拿手的炸物,捨易取難,推出特別款式。如炸意大利飯球,需先煮好意大利飯,加入番茄碎、辣肉腸碎拌勻,搓成球狀,預先冷凍成形,再釀入芝士炸脆。「球狀大小相當重要,太大粒,炸出來便沒有芝士流心的效果。」

炸物講究油溫、時間,單是炸漿亦大有學問,因炸漿分成很多不同種類,如天婦羅脆漿、生蠔脆漿、麵包糠等,不同食物需透過不斷嘗試才能找出最佳、最配的炸漿。「試過以魷魚圈配天婦羅炸漿,由於炸漿太薄身,結果炸出來的魷魚圈又乾又幼,不好吃。」甜品都有炸物,如炸朱古力Brownie配雪糕,炸過的Brownie外層變脆,內裏濕潤,口感有趣;這裏的冰果茶更以新鮮果肉冷凍成冰,再加入紅茶沖調,當「冰」溶掉,果味便愈來愈濃,屬心機之作。

Corner 32
地址:大角咀大全街13號大有樓地下A號舖
電話:6092 7232
營業時間:11am-9pm

【source: 香港經濟日報 By 周浩 | 2016-09-07】

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From → Hong Kong

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