如何判斷一間咖啡店，除了喝一口咖啡外，看見這部美國出品的Slayer咖啡機，也是一項指標。咖啡機的法拉利•Slayer
要是咖啡也有聖城，在美國肯定是西岸的西雅圖，這城市是美國咖啡店最密集之地，從連鎖名牌星巴克到數不盡的個性小店，都在此起家。被譽為意式咖啡機界法拉利的Slayer，廠房便位於這地。加拿大籍老闆Jason是咖啡世家出身，當十多年前精品咖啡開始流行時，認為市面現有咖啡機都未能帶出咖啡豆原味，設計出首部Slayer咖啡機。設有獨立鍋爐預熱燒水，水溫精準，容許咖啡師掌控水速，極難操控但能完美模擬手沖咖啡功能，被眾多咖啡師視為珍品。咖啡名店如Blue Bottle都用它，共有三種器號，分別是一、二及三個咖啡口，行內會以頭數（Group）稱呼。
為何說這部機是好咖啡指標？一部最新款的Slayer雙頭咖啡機，盛惠十二萬，比得上一部車，而且不連安裝運輸費用，更別提要等候一兩個月才能有貨。市儈一點地說，一間咖啡店願意花比平時多兩三倍價錢及時間去買一部咖啡機，誠意（還有錢包）總比別店厚得多吧？就算不是咖啡狂迷，這部咖啡機在面書、IG的出現頻率也奇高，原因很簡單：漂亮。Slayer從外殼至手柄，都可以度身訂做，外殼由光潤珍珠白，到深沉的磨砂黑都有齊，還可以訂製多款顏色。手柄有十五種木款如巴西櫻桃木、梣木等選擇，就算不開動，只放在店內，已經足夠型格了。
「連奶泡也打得特別好！」西貢舊墟的Moni Stand會用
城中會用Slayer，又用得好的，有去年九月開業，隱藏在西貢舊墟內的Moni Stand。沿樓梯而上的小店，帶點日本小區的咖啡店風味，裝修簡單但窗外陽光把店內映得一片燦爛，原木餐枱及咖啡枱加上顧客不算多，一片郊區獨有的悠閒。一半店面，放滿負責人Monica丈夫Peter熱愛的黑膠碟、錄音帶。另一半店面便是主角了，放滿排得整齊的Slayer、Marco Uber Boiler等一系列名牌咖啡機，從磨豆機到意式咖啡機都是各地名牌，咖啡豆更不得了，是城中唯一出售Ninety Plus的代表，這品牌是近年大熱的夢幻珍品，創出多項處理生咖啡豆的手法如木材乾燥法（Solkiln），城中極難找到，這兒便通通齊備，甚至有最高級，一小包已要上千元的紅寶石（Perci Ruby）。
能夠把眾多名牌放在一起，Monica表示小店主力是做陳列室。「雖然我們會提供意式、手沖及冰滴咖啡，我們主要還是讓顧客試用咖啡機及購買咖啡豆為主，很多咖啡迷雖然聽過這些品牌，未必人人用過。」自己亦是咖啡迷，曾往日本學習烘焙咖啡，認為Slayer比其他咖啡機好處多多：「別的不說，單是用來打奶泡，已經比其他咖啡機厚身綿滑多了﹗質感剛剛好。」
那這店出品如何？這樣說吧，當Monica駐店時，沖出來的咖啡極出色，手沖咖啡細膩柔潤，意式咖啡的奶泡綿密鬆軟如風，入口甜香，底層的意式咖啡濃香，所以不少熟客都會記下店內日曆，認準Monica在店內時才上門，至於其他同事便可能太新了，手勢仍有進步空間。雖然如此，悠然氣氛加上一室名牌咖啡設備用品，還是讓這店成為度過周末的最佳去處。
Moni Stand
地址：西貢德隆後街5號1樓（天后廟旁入）
電話：2776 8477
營業時間：12nn-7pm，不定休
撰文：楊志強攝影：陳秉謙
資料來源: 飲食男女 | 2017-02-09
香港咖啡文化促進會 