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銅鑼灣食廈 The Brew Crew

by on 16/02/2017

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喜歡用Slayer的,還有去年中於觀塘開業的Brew Crew,老闆Myle數月前在銅鑼灣開分店時,也搬來一台Slayer單頭咖啡機,放在咖啡枱上。未說Slayer好處前,駐守店內的咖啡師Joey,一口氣數出一堆壞處:「很麻煩﹗沒有訓練手冊,每名新咖啡師都起碼花一個月時間才能熟練。」她繼續數着:「全手動機械,每天上班,都得重新檢查機件溫度、讀數,駐店咖啡師每天早上都得喝數杯來確定味道再調控水溫時間。」沖至第三杯時,第四杯水溫已下降,得稍等一會再沖,連老闆也笑說生意好的地區,切忌用這品牌咖啡機。

不過再麻煩,還是愛用Slayer,為的,是屬於自家的咖啡味道:「我自己炒豆,可以控制果酸及堅果味,而Slayer是全手動機,能把這些特徵完全表露出來。」為了以Slayer突出細緻果香,他以非洲及南美洲豆拼配自家意式咖啡口味,讓每杯意式咖啡,都是厚實強健的質感,滿滿一層咖啡油脂在杯面,果香清晰。

店內除了Slayer,還有一個三頭的Synesso手動咖啡機,沖泡的咖啡跟Slayer不相上下。誰叫Slayer名氣響,不少鄰近工作的熟客,都要求咖啡師用它來製作咖啡。Slayer的明星效應,不言而喻吧。

The Brew Crew
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 3樓301號鋪
電話:5687 5706
營業時間:星期一至五8:30am-6:30pm,星期六日10am-6pm

撰文:楊志強攝影:陳秉謙
資料來源: 飲食男女 | 2017-02-09

 

 

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From → Hong Kong

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