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喝性格 Still House

by on 23/02/2017

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每間咖啡店,背後都有一群性格分明的人,讓同一杯咖啡,有了不同的色彩。

來Still House的客人,得先放下很多東西。鞋子(入內需脫鞋,換店內拖鞋),聯繫(不可在店內談電話),歡笑(店內可以聊天,但請輕聲細語)。那來到這間千多呎,以深淺不同的象牙白及淺色實木為主題的樓上店,有甚麼可以做?當然是享受那片難得的寂靜。在這家店主特意安裝了隔音門窗,把銅鑼灣鬧市喧囂悉數擋在牆外的空間內,店內時刻播放着似有還無的音樂,有人看着窗外發呆,有人拿起書架上論述設計哲學的書籍,在吊椅上邊看邊搖,不少人又愛捧着電腦,在店內全神貫注地工作,逢星期三、六又舉行豎琴演奏及電影欣賞。讓整片空間寧靜而不死寂。

本從事服裝設計的店主阿苗,自言想開拓以寧靜為主題的空間,去年炎夏自己跟朋友設計裝修全店上下。「剛開始,只收入場費,讓顧客任坐,享受寧靜,我哋只簡單送上一份茶和小食。但很多人都不明白這收費模式。」其後改以咖啡店運作。為了貫徹寧靜主題,店內只提供五六款咖啡、茶及蛋糕。咖啡只有手沖及冰浸,咖啡師Myran解釋當中原因:「意式咖啡機會發出噪音,破壞了這兒的寂靜主題。」

噪音消失,沖泡過程像是無限放大。經過備長炭過濾水質的滾水,慢慢注入本地烘焙、以哥倫比亞及耶加雪夫兩地咖啡豆調配而成的咖啡粉上。不用留神,已能聽到咖啡撞擊咖啡壺的迴響,瀰漫在空氣中的熱咖啡氣霧,在室內慢慢融入燈光中,畫面柔美細膩。不是日本人經營,卻帶着和式禪風。說回咖啡,手沖咖啡果香清爽,入口討好,冰浸咖啡帶點發酵後的果酸,回甘悠長又冰涼透心,自家製的檸檬蛋糕做得清酸怡人,以一家小店而言,合格有餘。別忘了,在這兒,喝的不只是咖啡,更是你我他的寂靜心聲。

Still House
地址:銅鑼灣駱克道522號2樓
聯絡:http://www.still-house.com
營業時間:1pm-10pm

撰文:楊志強攝影:陳秉謙
資料來源: 飲食男女 | 2017-02-09

 

 

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From → Hong Kong

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