每間咖啡店，背後都有一群性格分明的人，讓同一杯咖啡，有了不同的色彩。
來Still House的客人，得先放下很多東西。鞋子（入內需脫鞋，換店內拖鞋），聯繫（不可在店內談電話），歡笑（店內可以聊天，但請輕聲細語）。那來到這間千多呎，以深淺不同的象牙白及淺色實木為主題的樓上店，有甚麼可以做？當然是享受那片難得的寂靜。在這家店主特意安裝了隔音門窗，把銅鑼灣鬧市喧囂悉數擋在牆外的空間內，店內時刻播放着似有還無的音樂，有人看着窗外發呆，有人拿起書架上論述設計哲學的書籍，在吊椅上邊看邊搖，不少人又愛捧着電腦，在店內全神貫注地工作，逢星期三、六又舉行豎琴演奏及電影欣賞。讓整片空間寧靜而不死寂。
本從事服裝設計的店主阿苗，自言想開拓以寧靜為主題的空間，去年炎夏自己跟朋友設計裝修全店上下。「剛開始，只收入場費，讓顧客任坐，享受寧靜，我哋只簡單送上一份茶和小食。但很多人都不明白這收費模式。」其後改以咖啡店運作。為了貫徹寧靜主題，店內只提供五六款咖啡、茶及蛋糕。咖啡只有手沖及冰浸，咖啡師Myran解釋當中原因：「意式咖啡機會發出噪音，破壞了這兒的寂靜主題。」
噪音消失，沖泡過程像是無限放大。經過備長炭過濾水質的滾水，慢慢注入本地烘焙、以哥倫比亞及耶加雪夫兩地咖啡豆調配而成的咖啡粉上。不用留神，已能聽到咖啡撞擊咖啡壺的迴響，瀰漫在空氣中的熱咖啡氣霧，在室內慢慢融入燈光中，畫面柔美細膩。不是日本人經營，卻帶着和式禪風。說回咖啡，手沖咖啡果香清爽，入口討好，冰浸咖啡帶點發酵後的果酸，回甘悠長又冰涼透心，自家製的檸檬蛋糕做得清酸怡人，以一家小店而言，合格有餘。別忘了，在這兒，喝的不只是咖啡，更是你我他的寂靜心聲。
Still House
地址：銅鑼灣駱克道522號2樓
聯絡：http://www.still-house.com
營業時間：1pm-10pm
撰文：楊志強攝影：陳秉謙
資料來源: 飲食男女 | 2017-02-09
