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如何選擇咖啡機濾水器?

by on 28/02/2017

眾所周知,水是一杯咖啡中最重要的成分,佔了咖啡中的98%,所以,沒有好的水就沒有美味的咖啡。

選擇咖啡機濾水器時,應考慮三個關鍵性的功能:

1. 減少沉積物(Sediment reduction) – 濾水器必須能去除去藻類孢子以及小顆粒的污垢,砂和,這樣才能保護咖啡機器的水流動,防止鍋爐積累沉澱物而形成水垢。由於水裡面有一定的Hardness,因此便會產生碳酸鈣、碳酸鎂的沉澱,形成水垢。對於咖啡機而言,水垢絕對是個令人頭痛的問題,因為過多的水垢沉澱會形響管路以及沖煮的風味,就好像人的血管被脂肪堵塞容易爆血管般。但是完全使用軟水又不能,因為過低pH值的水會造成管路的鏽蝕(Corrosion)。尤其在高溫高壓下,管路鏽蝕除了造成機器使用壽命的減短。

2. 減少化學物質(Chemical reduction) – 減少化學物質如氯,氯氣對咖啡的味道造成負面的形響

3. 降低總硬度(Total hardness (TH) reduction):這是指在水中存在鎂和鈣鹽。這些鹽中的一些可以沉澱結成水垢,影響咖啡機中的蓋鍋爐表面元件,閥門,螺線管,膠輪和水流路徑。水垢會對水溫,壓力,蒸汽性能,水流速和味道產生不利影響。雖然可以通過化學“除垢”機器除去水垢,但使用適當的濾水器能將水垢的積聚速率顯著減慢。

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