失聰咖啡師 憑新技巧沖出冠軍

洗碗出身的胡學靚（阿靚）因幼時患病導致雙耳失聰，期間曾自我質疑過無數次，但終於憑着不懈努力學習沖咖啡，在上月的公開咖啡比賽中以新穎手沖技巧，折服評審團，壓過14名健聽對手，一躍成為全港首個失聰冠軍咖啡師。

香港咖啡文化促進會上月首辦Home Brew Coffee Master 2018，冀找出民間隱世高手。會長談齊好（Virginia）形容，阿靚所用的聰明濾杯，大家平常僅用來浸着咖啡，以爭取時間洗臉刷牙，用於專業比賽恐遭訕笑「好流、好渣」；評判前所未見她的沖調法，品嘗前仍滿是猶豫，結果大開眼界，「總決賽6位評審幾乎一致覺得她那杯最好飲。」除了要用手機電筒確保磨豆機沒有卡住，阿靚沖起咖啡來的確無異他人，無怪乎不少人在比賽後段才知她失聰。30歲的阿靚生於重慶，有高三學歷，過去做過製衣、造麵包，兩年多前應徵My Little Coffee時，其實僅求當個洗碗工，「但見到（老闆偉倫）沖咖啡，好似幾得意，跟着他讓我試一下，又監督我，我好努力去做，現在愛上沖咖啡了。」

幼時患病成長期間自我質疑

阿靚近1歲時發高燒，之後成失聰，卻獃了在主流學校多年，不止無法理解老師，8歲轉入聾校前更從未學習手語來自我表達。她憶及，小時候一直覺得媽媽車縫好厲害，想過當時裝設計師，只是自覺力有不及作罷，後來亦曾思疑無法勝任咖啡師，但今天已視此為終身職業，「將來想再贏冠軍。」
去年，阿靚初戰Aeropress手沖咖啡公開賽，Gigi刻意特價賣咖啡吸引客人幫襯，只求讓阿靚練到每杯手沖咖啡的水準均一。即使當時8強止步，阿靚指迄今仍最愛以首次跟偉倫學習的Aeropress來沖咖啡。

分享經驗克服困難邁向成功

「放50克粗磨咖啡進聰明杯，以攝氏86度熱水浸泡1分40秒，沖出100毫升咖啡，再加清水混淡至300毫升」，阿靚的冠軍沖調法精準得很。奪冠後，她於My Little Coffee荃灣店向慈善機構龍耳的會員分享經驗，讓人試飲3款折然不同的咖啡，示範時眼裏閃出神采，手語打過不停。只懂簡單手語的老闆娘Gigi則不斷靠繙譯員補充用上特多咖啡粉、中間須挖凹位等原因，還貼了張「貓紙」提醒務必講解如何克服困難踏上咖啡之路，鼓勵其他聽障人士尋找夢想。

可與一般員工平起平坐

本港食肆每每只叫聽障人士當跑腿，但不論薪金或職務，My Little Coffee的老闆娘Gigi及丈夫皆讓失聰和健聽員工平起平坐，不止多分派前綫工作，有興趣者更可學沖調咖啡，甚至拿器材、咖啡豆回家練習。

從容面對無禮客人僱主冀推傷健共融

任職咖啡店以來曾否受到無禮待遇？阿靚平靜地回答︰「由細到大已習慣，不介意了。」

Gigi反而激動道，試過有客人明明同樣從事服務業，卻不懂體恤負責收銀的阿靚，厲聲質問她是否聾子，要其他客人幫忙回應︰「先生，唔好意思，她真係聾。」荃灣店試過有街坊客想加點食品，卻一口咬定聽障員工漏了單，並發出「摺摺」聲以示不滿，Gigi沉不住氣反駁︰「先生，不要『摺』吧，我們不給他機會，便沒有人會給予機會了。」Gigi深信，My Little Coffee不止本身要做到僱傭共融，同時也要教食客如何跟聽障人士交流。