走進了骨子裡咖啡店，有頃刻你會以為時空轉移去到日本旅行一樣，因為它是一間徹頭徹尾都很日本風的咖啡店。店主Boni 以前從事的廣告公司都是走日系風格的，自己很愛日式設計，所以當要開一間 coffee + design 的咖啡店時，便自不然以此作營運方向。

在開店前，Boni 經常飛去日本光顧不同咖啡店，結果認識了一位靜岡縣的咖啡師，更找他幫忙 blend 豆：「我們的 Espresso 主要用巴西及坦桑尼亞的豆，而 hand drip 則是耶加雪夫及危地馬拉，但會因應時間品質而轉。你喝這杯日式 handdrip 帶點 nutty，是危地馬拉的豆，用日曬方式做，靜岡師傅喜歡深炒的豆，他認為能將咖啡豆的甜味炒出來便是好的咖啡。」甜品方面，Boni盡量使用日本食材，好像這件紅豆牛油吐司，便是用上了北海道紅豆，熱烘烘的吐司上，牛油融入滿滿的紅豆內，果然帶一點日本風情。

店子不大，但樓底高，空間感很足。門外的一條柱很醒神，掃上 COFFEE、DESIGN 二字，巧妙地切割了兩邊風景。室內最搶眼的是高高掛在牆上的日式掛布，是Boni自己繪圖的，她喜歡燕子，有一種自由、周圍流浪的感覺。在白色的牆上，寫著「小さなお店暖かぃコーヒー」，即店雖小，但咖啡卻很溫暖，很窩心。白牆的另一端掛上了一塊不規則的鏡子，旁邊有一隻倒轉了的木杯，鏡下的影是Boni以塑膠彩油上去的：「曾經有人說過，哪種咖啡最能令人醒神？就是一杯倒瀉了的咖啡。我覺得說得很對，碰巧這塊鏡令我有這種感覺，便創作了這情景。」除了咖啡與甜點，骨子裡每一角落的心思，都值得大家細味。

至於為何叫骨子裡？「這是一種信念，骨子裡每人都有種獨一無二的東西，每人都可行自己喜歡的路。」

骨子裡 Bone Studio
地址：西環般咸道38號2B
網址：www.facebook.com/BoneStudioHK

資料來源：JET | By Noel | 2020-07-01