春回大地,是繁花綻放的好日子。花的美麗人人皆愛,作為花藝更令人賞心悅目,灣仔最近新開了一間以花藝為主題的咖啡店,利用四季花卉為室內設計概念,再配搭精緻的輕食及各式咖啡飲料,讓繁忙的都市人可以在此稍息一會,體驗城市中另類的自然空間。

此咖啡店是由一間專營鮮花婚禮布置的「Origami Florist紙語花香」開設,店主希望把Cafe用美麗的花藝設計營造出一個接近大自然的環境,藉此推廣低碳飲食及包裝的生活態度,好好保護地球。

店名名為「Natura:」,在拉丁語中,Natura意譯為大自然,而特意再加上冒號「:」作結,是寓意店主期望與客人開展一場對話。因為人與人之間的溝通是重要的,願意對話才達到溝通。店主以品牌自家設計的保鮮花(又稱永生花)及乾植物作為咖啡店布置的主題,全屬天然素材,完好保留花朵自身的美態及光澤。

正值春天開業,店主便決定將首季花藝裝置命名為「櫻雫」(讀音為「霞」,日語中有雨下之意),天花亦飾以春意洋溢的櫻花雲朵互相呼應。店主期望營造出雅致、舒適的用餐氛圍,讓客人能在這個都市綠洲,放慢腳步,開展與大自然及身心靈的一場對話,當然少不了可以在此選購多款保鮮花作品。

健康輕食為主

而餐牌理念亦與大自然四季相符合,主廚黃宇陽認為,好的咖啡及美食,應是由自然、季節,以及客人的心情而定。他會採用本地及日本的新鮮食材來設計出多國輕食,款式因應季節而更換,保持原汁原味,並且提倡多菜少肉的好處,不以牛入饌,健康飲食大前提。

全日供應的散點美食,鹹甜皆有,賣相皆精緻到極,如招牌的輕食雲蛋貝果($78),原味貝果配用柚子汁及自家製成的忌廉芝士醬,再加上像雲朵般的梳乎厘焗雞蛋,想像得到的軟熟,色香味俱全。

全日早餐是不少Cafe的熱賣美食之一,這裏的全日早餐($158)亦見主廚的心機,在具青苔造型的大啡菇上鋪一些麵豉香草麵包糠,配搭黑松露炒日本廣島雞蛋、本地水耕菜等共8款食材,充滿了清新田園風。

而自選午餐則會多些口味選擇,客人可以依照自己喜好,自行混搭出3道菜和食套餐。先推薦前菜日式苦瓜蛋餅,蛋餅特意將蛋黃及蛋白分開煎製,最後梅花間竹地疊起,賣相有如意式千層麵,增加層次感;主菜方面,咖啡豬仔骨不能錯過,用上自家濃縮咖啡粉醃製過,效果濃香可口。而另一款主菜日本新潟若雞伴柚子杏仁,清爽的柚子汁巧妙中和了炸物的油膩感。

甜品賣相精緻

一系列的甜品更不能錯過,首推金沙芋泥窩夫更是驚喜,黑竹炭窩夫以鹹蛋黃醬、豬肉鬆,再搭配香甜的紫芋泥、爽脆的椰菜絲,鹹甜交錯,味道好有趣。其他美味窩夫也可選日本焙茶窩夫,窩夫以日本焙茶粉、北海道麵粉等調成,即叫即烤,配自製焙茶朱古力醬、北海道忌廉、果仁碎等,多變的層次感讓人意想不到。

至於飲品選擇同樣精采,招牌Natura:豆奶拿鐵咖啡($55),以埃塞俄比亞Shakiso單一產地水洗咖啡豆配豆奶,既有顯著而平衡的茉莉花香及杏桃韻調,入口也絲滑怡人,正好呼應咖啡店的花主題。

而為滿足本地客人對精品咖啡的需求,店子特意挑選著名的精品咖啡品牌Ninety Plus作手沖咖啡,用巴拿馬Baru莊園Caturra單品豆,屬比賽級數,有着芬芳而迷人的桃梅、牛奶朱古力及蜂蜜香氣,層次的複雜多變,單是來品嘗咖啡都值回票價。

Natura:
地址:灣仔菲林明道8號大同大廈地下1-2號舖
電話:2816 1601 / 2816 1603
營業時間:8am-8pm

香港經濟日報 | By 郭秀芳 | 2021-04-10