礦物質如何影響咖啡的味道? 水處理物質是否會影響咖啡的味道? 在咖啡中是否可能品嚐到有機物質?

水是一種極好的溶劑,它不僅是包含氫 (H) 和氧 (O) 的純化合物,即 H2O。 我們周邊環境中的物質和礦物質能溶解在飲用水中,這些物質會影響水的化學性質和溶劑行為,從而影響咖啡的味道。

某些物質是故意添加來處理水質的,例如添加少量氯(chlorine)來消除混濁或消毒自來水。 然而,氯與有機殘留物結合後會使水產生難聞的氣味和難聞的味道。 如果沖泡咖啡的水已經有氯味,很可能咖啡也會帶出類似氯的餘味。