咖啡的古代歷史

從植物學分布來看，可以猜測最先與咖啡相遇，並將咖啡拿來用的是阿拉比卡種原產地，也就是埃塞俄比亞（Ethiopia）的人。根據京都大學福井勝義教授進行的實地調查發現，埃塞俄比亞西南部的部落中，各自有「Cali」、「Tico」等意指咖啡的固定用語，這些部落會將種子或樹葉作為茶類飲用，炒果肉作為食用及藥用，上門求婚的男性，甚至會用來贈送女方父母，咖啡的用途真是相當廣泛！

雖然無法得知詳細年份，但可以確信，這些部落居民從很久以前，在生活上就已經與咖啡息息相關。

最早提到咖啡的文獻，據說是10世紀，彙整有波斯名醫拉齊（Rhazes）著作的《醫學集成》(925年)。書中記載，不知是用哪種植物的果實或種子燉煮，做成名為「Bunn」的藥物使用。在那之後的一世紀，同樣活躍於波斯的名醫艾維席納（Avicenna）也在著作《醫藥寶典 (The Canon of Medicine)》(1020年)中則提到一種名為「Bunchum」，由葉門產植物所製成的藥物。「Bunn」這個字在阿拉伯語中指的是咖啡豆，因此上述文獻所提到的藥物，被認為是咖啡的起源。不過，當時應該是將生豆直接燉煮，因此與現在的咖啡還是有所出入。

雖然不知道咖啡為何會傳至波斯，但其實在9~10世紀時，埃塞俄比亞南部皆有來北部的基督徒，也有紅海沿岸的伊斯蘭商人進出，抓捕當地居民作為奴隸販賣。據說大多數的奴隸都會被賣至阿拉伯半島，當時也門（Yemen）首都正在興建城廓，需求大量勞工。據說在也門的埃塞俄比亞奴隸人口，曾超越過阿拉伯人。更有紀錄指出，由這群埃塞俄比亞奴隸興建，歷史首見的黑人伊斯蘭王朝（Najaf王朝）曾在11~12世紀期間握有政權。雖然沒有強力的證據，但與咖啡相關的知識及運用，的確有可能是透過這群被帶至阿拉伯半島的埃塞俄比亞人民傳開。

另外有一項證據可以佐證咖啡傳至阿拉伯半島的歷史。就是在1996年，從杜拜（Dubai）東北的庫施（Kush）遺跡中出土，西元1100年左右的中國及也門製陶瓦，在其中發現了兩顆碳化的咖啡豆。根據年代調查的結果，這兩顆咖啡豆並非事後才出現，推測咖啡豆當時已碳化。不過在那之後的數百年，卻不見咖啡被拿來作運用的紀錄。