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銅鑼灣食廈 The Brew Crew

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喜歡用Slayer的,還有去年中於觀塘開業的Brew Crew,老闆Myle數月前在銅鑼灣開分店時,也搬來一台Slayer單頭咖啡機,放在咖啡枱上。未說Slayer好處前,駐守店內的咖啡師Joey,一口氣數出一堆壞處:「很麻煩﹗沒有訓練手冊,每名新咖啡師都起碼花一個月時間才能熟練。」她繼續數着:「全手動機械,每天上班,都得重新檢查機件溫度、讀數,駐店咖啡師每天早上都得喝數杯來確定味道再調控水溫時間。」沖至第三杯時,第四杯水溫已下降,得稍等一會再沖,連老闆也笑說生意好的地區,切忌用這品牌咖啡機。

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咖啡機中的王牌 Slayer

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如何判斷一間咖啡店,除了喝一口咖啡外,看見這部美國出品的Slayer咖啡機,也是一項指標。咖啡機的法拉利•Slayer

要是咖啡也有聖城,在美國肯定是西岸的西雅圖,這城市是美國咖啡店最密集之地,從連鎖名牌星巴克到數不盡的個性小店,都在此起家。被譽為意式咖啡機界法拉利的Slayer,廠房便位於這地。加拿大籍老闆Jason是咖啡世家出身,當十多年前精品咖啡開始流行時,認為市面現有咖啡機都未能帶出咖啡豆原味,設計出首部Slayer咖啡機。設有獨立鍋爐預熱燒水,水溫精準,容許咖啡師掌控水速,極難操控但能完美模擬手沖咖啡功能,被眾多咖啡師視為珍品。咖啡名店如Blue Bottle都用它,共有三種器號,分別是一、二及三個咖啡口,行內會以頭數(Group)稱呼。

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不一樣的口味 Coffeeholic

喝咖啡,以為加糖添奶便認定不入流?其實世上有數不清的喝法、口味,別只用一套準則評價咖啡。Coffeeholic by Smith Group Taipei

要是加糖添奶,已被視為異端,那這杯加了鹽的咖啡,在正統咖啡迷心中,應該被釘十字架了。其實把鹽撒在咖啡內的做法,不是新鮮事,一般認為能減輕咖啡苦味。不過Coffeeholic香港區店,卻把老把戲玩出新意思,用粉晶鮮艷的喜馬拉雅山岩鹽,撒在拉花咖啡上,鹹味碰撞奶甜及咖啡濃香後,令咖啡立刻多了些許鹹鮮及甜香混合而成的滋味,味道特別。為甚麼用岩鹽﹖負責人說得坦白,跟味道無關:「其實試用其他鹽,味道一樣,不過岩鹽顏色漂亮多了,而且噱頭更好。」聽起來奇怪,但店內的鹹甜酸苦辣五大咖啡口味中,以這鹹鮮最受歡迎,不少男士捧場。

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2月19日 精品咖啡體驗日

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一齊飲吓啡,吹吓水,喜歡的話也可以自己沖,啡友交流聚會。
咖啡味道有很多,不同產地有不同口味,但到底如何品嚐呢?兩小時的聚會,我們將透過杯測方法,讓你品嚐不同地區的及品種的咖啡豆,讓你從中享受中品味咖啡的樂趣,用味蕾環遊世界。
*我們會預備8-10款咖啡(非洲、中南美洲、亞洲及不同處理方法等)給你品嚐。

日期: 2017年2月19日 (星期日)
時間: 黃昏 7-9 PM
地點: 觀塘開源道60號駱駝漆大廈3期3樓E2室 (My flavor coffee)
收費: 每位HK$150
課程級別: 基礎課程 (適合任何人士)
網上報名: www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/237671310

飲咖啡玩泥沙 Coffee On The Sand

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在精品咖啡熱潮下,步進咖啡店,對普通客人來說,漸漸變成一個考核。咖啡莊園、產地認證、COE、微批次咖啡豆、水洗日曬蜜處理等不同名字,在咖啡師及咖啡迷口中,當然琅琅上口。但以上種種,真的是喝咖啡必需知道的嗎﹖難道喝杯好咖啡,便得花腦筋記緊那堆繞口名字品牌﹖

所以這一次,我們讓咖啡走下冷傲高清的神枱,回到人間。搜羅城中眾多獨家咖啡及特色咖啡店,喜歡和咖啡師暢談知識,固然可以,但靜靜喝一杯咖啡,專注在舌尖口腔內的細緻香氣,縱然不作一聲,卻是千言萬語。

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不一樣的飲法 Coffee in a Cone

從七百多年前的奧圖曼帝國,直至IG橫行的相片世代,咖啡都是中堅分子,從來沒有偏離過世界潮流,飲法,也超乎想像。

咖啡要創新,正常人會在豆或味道上花功夫。但南非咖啡師Dayne Levinrad卻逆向思考,去年一月推出Coffee In A Cone,重點放在容器,先在非洲大紅,後經美國歌手Jennifer Lopez在面書大讚,連美國都有不少咖啡店抄襲,有IG界最紅咖啡之稱。正因在網上大紅,上月開始,咖啡連鎖店The Coffee Academics便購入香港區代理,只在蘭桂坊分店供應。有此外號,已知賣相一流。在南非製作的威化餅乾雪糕筒,內層塗上厚疊疊的黑朱古力漿,又用白朱古力漿淋上花紋後雪硬,分量十足,送到咖啡店後,再由咖啡師在雪糕筒內注入咖啡再拉花。小巧心形拉花圖案,在雪糕筒上浮現,簡單卻調皮。

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創意夢幻咖啡: Caffé Diemme

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品味咖啡是生活享受,由咖啡豆的產地、拼配、烘焙以至沖泡手藝,每個細節都決定了咖啡的風味優劣。具有九十年歷史的意國咖啡品牌Caffé Diemme最近進駐香港,品質把關嚴謹,咖啡迷既可品嘗獲得國際獎項的咖啡豆,還能見識到幻麗的Rosemary Coffee Tonic。

得獎品牌 沖法新穎

Caffé Diemme香港店屬亞洲首家特許經營店,年僅二十七歲的巴西、意大利及韓國混血兒店主Hannah Sull直言,咖啡在其生命中佔有重要地位,每天都要飲上兩至三杯,叫Hannah推薦店內的咖啡,以為首先介紹由得獎咖啡豆沖泡的Espresso ‘Speciali’,想不到她大力推介Rosemary Coffee Tonic。

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