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28歲拿下世界咖啡沖煮冠軍 王策公開秘訣(一)

資料來源:上下游特約作者 古碧玲 / 2017-08-10

咖啡全球貿易量僅次於石油,毋寧是農產品的NBA,只要有賽事,就會有全球各地的職人、粉絲投以關注,一如NBA球局務必得要前鋒、中鋒、後衛通力合作,才能打好一場場賽事。年產量僅841公噸的台灣咖啡與其他國家相較,雖宛若塵點,近年因各環節職人潛心投入,從烘豆、沖煮、拉花、杯測等範疇屢屢在國際賽事脫穎而出,讓全球咖啡人對台灣咖啡刮目相看,也逐漸勾連起精品咖啡產業的鍊結。而精品咖啡的日新月異,每一個環節都商機無窮,說是銀光閃閃的食飲產業並不為過。

擔任本屆台灣咖啡12強+1邀請賽的評審、甫於今年六月贏得2017年世界咖啡沖煮盃冠軍的王策,以一個技藝精湛且具個人魅力的職人擦亮了沖煮這屬於後衛的鏡面,再次標誌了精品咖啡是一個串起風土、技術、風味、表演、機械設備等面向,甚至能創造出偶像的風尚產業。

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咖啡棟篤笑

週末放假有咩做?不如鬆一鬆,一邊飲咖啡,一邊睇棟篤笑喜劇表演,仲順便做埋善事幫助深水埗的露宿者!

日期:2017年8月26日(星期六)
時間:下午3-5時
地點:深水埗大南街195號興大大廈1樓104室(Cafe Sausalito)
門票:HK$100/位(包括咖啡和糕點!)
網上購票:www.eventbrite.hk/e/cuppa-comedy-at-cafe-sausalito-tickets-36544633984

ImpactHK 是一個支持香港無家者的慈善機構。為了幫助他們為新設施籌集資金,此活動的10%的收益將直接損助 ImpactHK,為新中心提供資金!

有關此籌款活動的資料:
https://www.simplygiving.com/appeal/MakeABiggerImpact

 

咖啡科學 Coffee Chemistry

咖啡是世界上最受歡迎的飲料之一,我們每天依靠咖啡來保持清醒。但每一杯咖啡都是不一樣的。為什麼沖一杯完美的咖啡如此困難呢?因為從豆子種植,烘焙到沖煮,咖啡背後涉及了覆雜的化學作用。這個五分鐘的視頻正好為你上一課入門知識。

鳴謝: The Coffee Bar 的 William Sefton 及 Cait Lowry

咖啡與飲食搭配

你煮意大利粉時有沒有想過,為什麼蕃茄要跟洋蔥和芝士一起煮呢?蕃茄可以配咖啡嗎?最近看到有網友用椰青做冰滴咖啡,那麼,用大蒜來煲咖啡又可以嗎?食物搭配學(food pairing)是一門新興研究。傳統上,廚師以經驗及食物的口味來配搭烹飪食材,葡萄酒飲家也愛參加 wine dinner,以不同的食物來搭配不同風味及產地的葡萄酒。這些都是比較隨心,及靠經驗的。

然而,過去十年中,人類生物化學研究取得了一些顯著進步,科學家利用食物的關鍵的氣味分子,去尋找可搭配的食物,發現原來相同氣味成分的食物搭配可產生好風味,星級廚師、食品技術專家、侍酒師等都紛紛使用,但對於咖啡這個味道覆雜的飲料,飲食搭配方面的研究仍未普遍。

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【民間咖啡達人】 手沖咖啡比賽

咖啡已成為大多數香港家庭不可缺少的飲品之一,正所謂高手在民間,好多人沖得一手好咖啡。今次由 Sekan Strategies Ltd.Punchy Coffee Roaster 舉辦的手沖咖啡比賽,希望發掘多一些民間高手。與此同時,發現很多年青人手沖咖啡已好有經驗,希望借助舉辦不同類型的沖咖啡比賽來推動香港的咖啡文化,俾更多的人甚至年青人認識。

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【咖啡放題】分享.精品.咖啡(非洲篇)

各位啡友,放工係咪應該搵啲野玩下Chill 下呢?我地下星期二晚,為大家安排了《玩啡夜》,八款非洲豆,八個產區,不同處理法,五種沖煮方法,兩小時任你玩,任你飲。

好啡,從來唔會嚴多!歡迎你帶咖啡豆或新奇咖啡玩具來一齊玩。歡迎任何鐘意飲咖啡的人參加,純飲得,自己埋吧台沖又得,帶豆來都得

日期:2017年7月25日(星期二)
時間:晚上7-9:30時
地點:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座5樓S室
費用: HK$180/位 (任沖任飲)
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/241810024

《咖啡心理學》從性格找出你的咖啡口味

選擇咖啡就像一場有趣的捉迷藏遊戲。每一種咖啡因著産地、品種不同而有著各自強烈的特徵,口味眾多,如同人類有著不同的性格特徵。

有心理學家研究發現,人的性格與口味有著密切的關係。你選擇的咖啡口味,又如何反映你的性格呢?
Vigi Coffee 邀請 Lumina Sprak 的專業培訓師,透過「光譜心測」(Lumina Learning) 這國際認可的專業心理測評工具,助你了解自己的「心理肖像」,從中尋找自己性格口味的咖啡配方。除了學習品嚐不同產地的咖啡,每位完成工作坊的都可 takeaway 一包獨一無二,根據你性格而拼配的咖啡。

2.5小時工作坊內容:
* 「光譜心測」性格分析
* 人際關係與溝通技巧
* 精品咖啡介紹
* 品嚐不同產地咖啡豆
* 自己動手拼配屬於「你」的咖啡

日期:2017年7月29日(星期六)
時間:10:00am – 12:30noon
地點:觀塘開源道60號駱駝漆大廈3座5樓S室
收費:HK$350/位
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/241012833
(每位完成工作坊的都可帶把一包獨一無二, 獨於你的咖啡帶回家)