由泰國精品咖啡協會主辦的第二屇泰國咖啡節（ Thailand Coffee Fest 2017），於2017年2月23-26日在 Queen Sirikit National Convention Center 舉行，是泰國最大型的咖啡節，除了百多個咖啡攤位提供咖啡及甜品試飲試食，也有各式家用及商用咖啡器材展出，包括沖煮及烘焙機器，泰國不同產區的咖啡豆，咖啡拉花及手沖比賽等。今年還加插了許多講座及工作坊，身在曼谷的朋友真不要錯過！
一杯咖啡中，水是重要的成分 ，在意式濃縮咖啡中水佔了大約90%，在濾泡式咖啡中佔了98%。加入用來沖泡咖啡的水一開始就不美味，那麼沖泡出來的咖啡也絕對不可能好喝。假如你用的水裏有氯的味道，煮出來的咖啡味道也會很恐怖，多數的情況下，你只要使用含有活性炭的濾水器，就可以有效去除負面的味道，但可能還沒辦法的到沖煮咖啡最完美的水質。
在沖煮的過程中，水扮演着溶劑的角色，負責萃取出咖啡粉內的風味，因為水得硬度以及礦物質含量會咖啡咖啡的萃取率，所以水質相當重要！
每間咖啡店，背後都有一群性格分明的人，讓同一杯咖啡，有了不同的色彩。
來Still House的客人，得先放下很多東西。鞋子（入內需脫鞋，換店內拖鞋），聯繫（不可在店內談電話），歡笑（店內可以聊天，但請輕聲細語）。那來到這間千多呎，以深淺不同的象牙白及淺色實木為主題的樓上店，有甚麼可以做？當然是享受那片難得的寂靜。在這家店主特意安裝了隔音門窗，把銅鑼灣鬧市喧囂悉數擋在牆外的空間內，店內時刻播放着似有還無的音樂，有人看着窗外發呆，有人拿起書架上論述設計哲學的書籍，在吊椅上邊看邊搖，不少人又愛捧着電腦，在店內全神貫注地工作，逢星期三、六又舉行豎琴演奏及電影欣賞。讓整片空間寧靜而不死寂。
去年城中開業的咖啡店中，以來自日本表參道的Omotesando Koffee最受注目，就算不是咖啡迷，也有不少人上門拍照留念。清水混凝土配實木咖啡枱/空洞潔淨的室內佈局/身穿實驗室白袍，已有十年經驗的日籍咖啡師/放在試驗管內、於日本烘焙好的咖啡豆，就算點份三文治，也是裝在長方紙盒內，煎得嫩滑如玉子的的日式蛋治。從環境到食物，都是港人至愛的日本摩登風格，不少韓國遊客更是拿着旅遊書上門，從午後至晚間都人潮不斷，說這店是打卡熱點可沒有誇大。
同樣位於利東街，同樣來自日本，Brook’s Caf卻因隱藏在地庫，環境亦如同一間尋常小店，當眼處更放了不少抹茶產品，看似跟咖啡無關。其實它來頭不少，總公司本在日本經營抹茶，六八年起開始跨出界，拓展自家烘焙技術兼營咖啡豆業務，以郵購方式打響名堂，直至12年才在東京首設咖啡店。香港店小得只有三四個高身吧位，與走廊零距離，可以說一點氣氛都沒有。但它的咖啡卻依舊出色，有意式咖啡、咖啡沙冰等，內行的，必點手沖咖啡系列，因為從產地到烘焙，都依從日本傳統手法。
就如咖啡豆產地，日本人最喜好牙買加藍山咖啡，把當地莊園所有出品盡數網羅，所以一直說只有日本店鋪才有真正藍山咖啡，這店肯定正宗，還加入金箔，跟味道無關但勝在浮誇，入口清酸怡人，帶着舒適花香。
全球的咖啡業者會以杯測來評價烘培後的咖啡豆。杯測首先鼻聞咖啡豆的乾香(fragrance)及濕香 (aroma)，經破渣(break)後，再口嚐咖啡豆的甜酸 度(brightness)，口感(mouth-feel)和風味(flavor)，透過杯測，可以提升品嚐咖啡的能力。我們的公開杯測為不同程度的咖啡愛好者而設，現誠邀熱愛咖啡的你一同在杯測中 體驗變化萬千的咖啡。
杯測為不同程度的咖啡愛好者而設，現誠邀熱愛咖啡的你一同在杯測中 體驗變化萬千的咖啡。
日期: 2017年2月26日 (星期日)
時間: 11:00am – 12:00noon
地點: 深水埗大南街201號 (Cafe Sausalito)
收費: 每位HK$60
查詢: wendy@cafesausalitohk.com
網上報名: www.facebook.com/events/225474381193341
數到用Slayer的名店，還有位於上環，去年初開業的WHY 50。室內外的純白牆壁，畫滿不時更換的漫畫塗鴉，來往顧客多是外國人，午後至傍晚，都是區內的下午茶熱點。選用這品牌，全因負責人阿逸出身愉景灣咖啡店% Arabica，當時已接觸Slayer咖啡機，後來更進修培訓、維修等職責，對Slayer咖啡機功能非常熟悉。自立門戶後，自然選用他心中最好的品牌作鎮店之寶。
