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巴拿馬翡翠莊園種植世界最大咖啡漿果?!

資料來源: sprudge.com

Sprudgie Award冠軍獲得者,巴拿馬翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda)的Rachel Peterson,早前在Facebook發布了一張巨型咖啡漿果的照片,標題寫著 “世界上最大的咖啡漿果?”,一看確實震驚!這真的是本季豐收的巨型咖啡漿果嗎?莫非翡翠莊園成功把巴拿馬玫夏的咖啡基因改變?實在令人百思不得其解。

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【咖啡百科】脫因咖啡是怎麼煉成的?

資料來源: 咖啡沙龍 / 2015-02-11

脫因咖啡(Decaffinated Coffee)並非完全無咖啡因,而是一種咖啡因含量較少的咖啡,有些人出於健康的原因而不能攝入咖啡因,所以會選擇喝脫因咖啡。

那麼,脫因咖啡是怎麼煉出來的呢?以下是五個制作脫因咖啡(把咖啡豆裡含有的咖啡因移除)的主要方法:

(一)最直接的方式
1. 隔水蒸30分鐘:這個過程會讓咖啡豆的“毛孔”打開;
2. 使用二氯甲烷或乙酸乙酯反復沖洗10小時,這一過程會把咖啡因移除;
3. 再隔水蒸10小時:這一過程會把一些殘留的溶劑去除掉。

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獨立咖啡館經營教戰7大守則

資料來源: 質館咖啡 / 2015-02-14

Duncan Goodall被美國的新手咖啡店主奉為「咖啡導師」,畢業於耶魯大學、長期擔任經營顧問的他,最為人稱道的事跡莫過於買下一間經營不善的小咖啡館,只花了四個月的時間便使之起死回生。本文由他親自傳授獨立咖啡館的7條成功方程式,實用度破表。

1. 預留後路
經營餐飲店,勢必得面對失敗的風險。倘若經營了1年仍然不順利,就應該做好隨時都能結束營業,並將廚房設備全部出售的准備。大部分的廚房設備,一開始皆可只簽訂為期1年的租賃契約。等經過1年,業務都上軌道之後再購買也絕對不遲,這樣現金流量會比較穩定。由於經營餐飲業失敗的人不在少數,因此市面上可以看到許多中古品流通,可透過拍賣等管道來購買便宜的設備。

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香港第一届愛樂壓冠軍賽(Hong Kong Aeropress Championship)

aeropress1香港第一届愛樂壓冠軍賽(Hong Kong Aeropress Championship)已於 2015年2月8日在The Coffee Academïcs 灣仔道分店完滿結束!

世界各地有名的咖啡城市每年都舉辦Aeropress (愛樂壓) 咖啡比賽,香港的咖啡師今年終於有得玩了。The Coffee Academïcs與TATA協辦香港首界愛樂壓冠軍賽,並邀請了來自咖啡行業的精英作為評審團。冠軍賽優勝者會由The Coffee Academïcs全力贊助,於本年四月9 – 12日前往美國西雅圖代表香港和其他地區優勝者參加世界愛樂壓錦標賽。

得獎者如下:

冠軍: 陳天樂
冠軍 陳天樂 (Craft Coffee Roaster)

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【旅遊+咖啡分享會】世界酒文化

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今次講酒。 如果醣份吃進肚裹腹就算,人類文化就太沈悶了。有時,有收成後有吃剩的,釀釀酒,風花說月,滋長藝術文學。或一杯到肚掉哪媽頂硬上,帶來殺戮或改變。酒和人類文明息息相關。

Adley與太太瑪利亞,化了兩年時間背包環遊世界,到訪了46個國家,而背包的意思是借宿、紮營、截順風車!他們第一站南美逗留了七個月,尾站由依朗返香港!這兩個酒鬼,漫長旅程少不了酒,一杯到肚四海之內皆兄弟。還有酒後故事一一道來。

名額有限,報名後請付款以確認出席。

日期︰21-02-2015 (星期六)
時間︰1:30-3:30 PM
主題︰世界酒文化
入場費︰HK$150 (包括一杯手沖精品級咖啡)
網上報名:www.meetup.com/HKCoffeeLovers/events/220453437/

情人節聚會:咖啡、朱古力與雪糕 Valentine’s Chocolate, Coffee And Ice Cream

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2015年既情人節您想點樣過呢~? HKCCEA 2月份活動隆重獻上 ‘情人節聚會:咖啡、朱古力與雪糕’

歡迎您黎到我地當中享受又食又玩既活動,教您自制朱古力同雪糕之餘,仲可以一邊品嘗精品咖啡,一邊認識新朋友

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*參加HKCCEA活動成為會員只需HK$100,仲唔快D參加,享受無數咁多優惠?

【淘靈感】咖啡豆包裝設計

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